文/倪轶容

你晓得吗？中国吃货们每年要吃掉智利85%的樱桃。

每年11月到次年2月，是智利樱桃果农最为忙碌的歉收季——在一望无边的樱桃种植园里，这些柔嫩的果实好像红宝石普通缀满枝头，在南半球暖和潮湿的冬季阳光下，闪烁着诱人的光泽。

河边的智利樱桃种植园

在这里，规格XL (直径24-26mm）以上的樱桃，将被送往包装工厂。最精细的光学挑选机挑出那些外表没有瑕疵、色泽艳丽，质量最为上乘的樱桃。随后，它们将被运往中国销售。

过来两个月，每斤59.9元的智利樱桃位居盒马鲜生水果销量排行榜榜首，而智利樱桃也一直是天猫超市最滞销的出口水果之一。“在中国鼎鼎大名的美国樱桃是‘冬季樱桃’，智利樱桃则是‘夏季樱桃’，正好和美国樱桃打个工夫差。”盒马鲜生的徐登辉小二说。

1月18日，包括智利在内的15个国度内政官齐聚杭州，在2018天猫餐桌盛典“代言”各自国度的天猫生鲜定制年货礼盒。天猫结合第一财经商业数据中心(CBNData)发布的《中国餐桌消费潮流趋向报告》显示，智利是2017年最受欢送出口生鲜原产地TOP10国度之一。而出口生鲜早已飞入寻常百姓家，并由一二线城市向更多城市浸透。

在一些中国消费者眼里，智利樱桃或许没有美国樱桃的知名度高。但现实上，依据智利农业出口协会(ASOEX)的数据，仅仅在2016年，智利就往中国销售了1600万箱樱桃，算上去一共有70多亿颗，够每个中国人吃上5颗。而中国人每年吃掉的智利樱桃，占到其产量的85%！

而促使智利将最好的樱桃运往中国的一个重要缘由，是跨境电商培育出的上亿中国中产消费群体“消费晋级”的宏大需求。

鲜艳欲滴的大樱桃

不只是智利，美国樱桃种植主们也把中国作为最重要的出口市场，并情愿针对中国消费者近乎苛刻的质量需求，改动过来的种植办法。

一个产业，为中国量身定制

智利樱桃在中国的走红，得益于中国和智利两国的贸易关系。2017年12月前来天猫参与活动的智利驻上海商务参赞苏凯撒指出，如今两国97%的商品完成了零关税，中国已成为智利的第一大贸易同伴，智利也是中国的第二大水果出口国。

在智利，种樱桃赚钱成了地下的机密，可以取得比苹果等普通水果高5倍的支出。许多本来不种樱桃的果农，纷繁转行种樱桃。甚至，一位名叫Alejandro的智利“官二代”，也在11年前创建了名为PRIZE的公司，不但种植樱桃等水果，还专为中国市场订制出口水果的包装。如今旗下的樱桃品牌Red Passion活泼在中国的电商平台， Alejandro也由于直播本人在樱桃园里的任务状况，在中国成了一位“网红”。

人们在智利樱桃园里采摘樱桃

“智利樱桃就是为中国量身定制的！”台湾金果贸易集团总经理苏峰本说。

台湾金果贸易集团有超越30年的出口水果经历，自2000年进入大陆以来，曾经开展成为大陆最大樱桃出口商。苏峰本表示，中国人喜欢大颗、硬度好、甜度高的樱桃。为了消费这样的樱桃，智利的种植园不但要保证每颗樱桃树之间的间距，樱桃树开花时还要掐掉过多的花朵，以保证每一朵樱桃花，都取得足够的营养。

智利樱桃种植园

早在10年前，苏峰本就通知一位智利果农，中国消费者十分挑剔，建议他改进樱桃的种植方式，以此提升质量。事先，这位果农不以为然。“我都种了一辈子樱桃了，还要你来教我怎样种？” 随后，这位自信的智利果农在中国市场遭遇滑铁卢——中国消费者不愿为他的樱桃买单。

迎头一棒，让这位智利果农开端反思。中国市场真实太重要了，他输不起第二次。于是，他不但引入袋装等种植技术，还花血本买入一些先进种植设备，依照中国消费者的口味打造自家的樱桃，终于“东山再起”。

不光是这位果农，智利的许多种植园都调整了种植方式，并投入大价钱购置设备。比方，在樱桃歉收的11月到次年2月，智利偶有冰雹天气，这对樱桃种植园来说，是极大的天灾。为此，不少种植园购置了洒水设备，万一遇到冰雹天气，这种“神器”可以让冰消融，最大水平上维护樱桃。

每当樱桃歉收时节，前来“淘金”的不只仅是智利本国人。樱桃是娇贵的水果，一切采摘必需由人工来完成。智利并不是一团体口大国，采摘樱桃的任务也吸引到周边国度的人们，这成了他们创收的一个重要途径。樱桃种植园里，各种不同口音此起彼伏，空中上的樱桃堆积如山，人们的手上和衣服上都沾染了深白色的汁水。这种繁忙劳作的场景，会不断继续几个月。

摘上去的樱桃还需求手工处置

美国果农曾赶他出门，如今却是密切同伴

由于本国市场够大，购置力够强，美国樱桃种植园园主不断都是最傲娇的。苏峰本提到一个名叫Chelan Fresh的品牌。2007年，苏峰本前往美国访问樱桃果农。看过他们在包装线上的樱桃之后，苏峰本表示，硬度差而且沒有果柄的樱桃，中国消费者不会买单。听完苏本峰一席话，种植园主的脸一沉，没好气地说：“不想要的话，你就出去！” 就这样，苏峰本被赶出了包装厂。

不过，几年之后，这位美国种植园主为本人的傲娇付出了代价。随着中国成了美国樱桃越来越重要的出口国，Chelan Fresh和金果贸易集团有了亲密协作。但是，自认在樱桃范畴十分专业的美国种植园主持续沿用老一套的种植办法。2012年，由于一场突如其来的大雨，Chelan Fresh的樱桃遭到毁坏，种植园主没有遵从金果的建议，还是向中国出口少量樱桃。后果，被雨淋过、“卖相”不佳的樱桃在中国市场上无人问津，Chelan Fresh蒙受了上千万美元的损失。

这一次的遭遇，给这位美国种植园主好好上了一课。从那当前，他像换了团体，不但遵从金果的建议，在2013年投资各种机器改良樱桃的种植技术，还经常求着金果派人来指点。听说，他曾在电话里表示：“你们不来我就不担心，不晓得能不能在中国市场上卖个好价钱”。

十几年来，已经只占美国樱桃1%比例的中国市场，如今要消费掉大约10%的美国樱桃，而这些樱桃，都是美国外乡出品的樱桃里质量最为上乘的。在金果集团，只要10 row（直径26.59 mm）以上的樱桃，才有资历出口到中国。苏峰本以为，正是由于中国市场宏大的需求，和越来越分明的消费晋级趋向，才让他在面对“骨子里很傲气”的美国种植园主时，越来越有底气。

电商，不只是带来销量

电商在这个进程中扮演了重要角色。在苏峰本看来，电商可以愈加直接、疾速地反映消费者的需求。从而极大延长生鲜水果供给链的反响速度。“比方，在实体水果店，出于风险思索，商家往往会出口那些货架期长的水果，比方橙子、苹果。但是在网上，由于掌握需求，商家却勇于提供樱桃、小红莓这样货架期短的娇贵水果。”

早在2013年夏天，时任美国驻华大使骆家辉就在天猫上推行美国樱桃，并大获成功。当年美国樱桃在天猫上的销量高达170吨，由小众高端果类变成国际消费者高度认知的水果“网红”。美国媒体甚至撰文，感激马云和天猫“协助2200位种植者在中国市场上卖光了他们的樱桃”。

去年12月，智利驻上海商务参赞苏凯撒离开天猫，其实也是为智利樱桃站台，希望更多的中国消费者购置来自智利的甘美果实。

天猫首席试吃官永澄表示，近年来，在活动推行时期，天猫平台上的智利樱桃销售涨幅都在300%左右。通常，关于出口水果而言，50%的涨幅曾经算很不错了，智利樱桃的表现不可谓不突出。

在永澄看来，电商销售打破了线下网点地域的限制，当销售体量上去之后，天猫还在消费晋级方面做更多维度的发掘。比方，去年天猫推出“天猫金”——一种比普通白色樱桃甜度更高的黄色樱桃。由于对气候、种植环境的要求特别高，智利樱桃中大约只要5%是这种娇贵的黄樱桃，其价钱也是普通白色樱桃的两倍左右。

甜度更高的黄樱桃

此外，“天猫金”细皮嫩肉，对运输的要求也很高，稍不留意就会碰破皮，从而影响“卖相”。通常，很少有线下的商家敢进黄色樱桃。但是在天猫上，由于需求量足够大，天猫不但勇于引进“天猫金”，还可以去洽谈国际包机等效劳，延长物流时长，让每颗樱桃能以最好的姿势出现在消费者面前。“这也是为什么天猫上的樱桃质量更好，价钱更实惠的缘由。”永澄说。每年，美国、智利等国度的樱桃行业协会，以及相关商家，也都会和天猫展开很多深度协作。

去年夏天，天猫和美国东南樱桃协会结合定制的“天猫金”车厘子，上线两天就被狂扫10万斤，不少仓库补货6次，还是难以抵御吃货们的热情。美国果农连他们的国庆节都没过，全力保证48小时送达中国。

从2015年起就与天猫展开协作的金果集团，近年来也开端和东航协作，为智利樱桃提供特殊的包机效劳。“智利位于南美洲，和中国间隔悠远，过来，仅仅飞行工夫就需求2-4天。但如今，智利农民从枝头摘下的樱桃，最快只需72小时就能送到中国消费者的手上。”

金果集团的员工和供给商在一同

就在刚刚过来的12月，几位美国樱桃种植园园主破天荒地到智利调查。“他们听说智利樱桃在中国卖得那么好，惊呆了，很想去看看智利是怎样种樱桃的。”苏峰本说，这些已经妄自菲薄的美国种植园园主踏上智利樱桃种植园的土地时，都被震撼了，感慨历来没想到，种樱桃还有这么多考究！

“放在过来，要让美国人到智利去调查，几乎是不能够的事情！”苏峰本慨叹。“可以说，这种宏大的变化，都是中国吃货吃出来的呀！”