据 大数据 预判，中国快餐 外卖 市场规模到2020年可达7000亿元。随着外卖订餐习气的潜移默化，快餐外卖O2O市场关于餐饮市场的浸透率也会逐步到达80%以上。2018年，快餐外卖O2O行业终究将如何开展？业内人士预判将出现以下六大走势。
走势1：外卖进入“下半场” 连锁化是不可逆之进程
与传统餐饮不同，外卖快餐更像是工业化的产品，是一个群众化的日常消费品类，既要有高质量、波动的出品，又要有超高的性价比。
优粮生活合伙人闫寒以为，在平台规则之下，外卖品牌要想活得更久，继续不时给顾客提供高性价比的产品，连锁化是不可逆的进程。
上图反映了在外卖行业中，品牌化趋向越创造显，逐步构成了壁垒，外卖行业进入了“下半场”——连锁/精密化运营，才干顺应行业的新变化。
经过连锁，进步投资报答率，更好的缩小利益。并且连锁之后，无论产品价钱、品牌势能、推销议价才能，都是单店无法相比的。
比方,有媒体曾报道过的外卖品类全国排名前三的曼玲粥（粥类外卖品牌）、炒FUN（炒饭类外卖品牌），经过单店打破将一个品类做透，然后在全国连锁化、规模化，从供给链和品牌溢价里拉利润。
走势2：一线城市持续抢先 三四线城市潜力宏大
北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过来几年不断引领着外卖市场的开展。但外卖行业开展进入到第五年，一线城市竞争剧烈，面临一波又一波的品牌改换，市场曾经根本饱和。
据理解，饿了么目前拥有3个平台：C端买卖平台掩盖城市1400个，用户量超越1.3亿，加盟餐厅100万家；即时配送平台—蜂鸟，注册蜂鸟配送员300万人，自有配送员超越6000人，即时配送的规范人效日均35单，单均配送时长延长至30分钟以内，日运单量打破450万。
我国拥有近700个市级行政区，2000多个县级行政区。在饿了么及美团掩盖的城市中，大局部为一二线城市，至于三四线城市及县级行政区还可大有作为。
业内人士指出，随着外卖的浸透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的全体下沉，会愈加分明。创业者可以思索这些区域，低本钱搭建本人的外卖平台。
走势3：线上线下全渠道运营 加强品牌势能
以往，外卖品牌的竞争，次要集中在线上，谁能获取更多品牌曝光，以及流量转化，谁就是胜者。但平台掌握着流量入口，“平台是霸道”，以开展趋向来看，只靠“一条腿”走路肯定走不远。
外卖品牌要打通线上、线下业务，做全渠道运营，加强品牌势能，才干够外行业竞争中存活上去。
在打造品牌方面，如焦耳外卖的办法是开街边店为品牌“刷脸”；而何师烧烤在外卖运营上，也不再只依赖线下流量，在地铁、酒店、京东等平台，做线上线下全渠道运营。
这很容易让人联想到，已经依赖线上起家的阿里巴巴、京东，如今也做起了盒马生鲜、7FRESH等线下体验店，争夺线下流量。当前的餐饮品牌，也将不会再有线上、线下之分。
走势4：“懒人经济”减速外卖市场开展 周末日订单量超越平常
数据显示，2017年周末的外卖日均匀订双数曾经超越任务日的日均匀订双数。另外，由于任务忙碌、天气酷热或冰冷、家里不长做饭、外卖平台常常有优惠活动等缘由，已使往常近五成的用户选择外卖处理任务餐，21.8%的用户不情愿在家做饭，里面订餐曾经成为用户的运用习气。
而由于较多人喜欢周末宅在家中，2017年周末的均匀订双数量已高收工作日的30%，“懒人经济”正在促使外卖市场蓬勃开展。
大数据标明，用户在周末比任务日更“懒”，而正因如此才促进了众多商业形式的成功。关于O2O各细分行业的创业者来说，正是在运营挪动互联网技术将用户在各范畴想懒的中央从线下搬到线下去，以完成用户的便当。
因而在周末更“懒”的外卖市场中，可以充沛应用此工夫市场规律作为营销战略指点。这关于在一二线城市想要立足的非巨头外卖市场具有较大指点意义。
走势5：外卖将占领“其他赛道” 寻觅新的盈利形式
以往，外卖快餐的存在大多是处理白领半夜的任务餐需求。但随着扣点进步、推行费添加，本钱会越来越高，利润也就越来越低。外卖品牌亟待寻觅新的盈利点。
将来，外卖将延伸营业工夫，不时去和堂食赛跑，比方夜宵、下午茶、家宴等。如有的外卖品牌，上线24小时外卖店，除了惯例的餐食、小吃，还添加了下午茶和夜宵。
百鲜花甲开创人李彦焌也明白表示，“将来只卖一餐、只做一个工夫段的外卖品牌会开张。”所以，百鲜花甲的外卖店还上线了小龙虾、皮皮虾、鱿鱼等其他海鲜产品，甚至调研了淘宝上卖得好的重口味零食，把辣条都拿来售卖，发扬外卖掩盖范围和工夫的双重优势。
走势6：外卖不再只限于餐饮 全品类会有更大市场
2017年年终时，饿了么CEO张旭豪就曾在年会演讲时泄漏，如今饿了么所展开的外卖市场大多为餐饮市场，而真正向人们关闭的是“万物”市场，有着上万亿元的市场规模。如今关于外卖的诠释是狭义上的诠释，是一种外送方式，而不只限于餐饮O2O，当前的一切日常消费品都将成为外卖市场的一局部。
业内人士指出，万物皆可外卖已成为一种开展趋向，创业者在停止外卖O2O创业时不要将眼界只限于餐饮。换个角度来看，避开巨头们的优势餐饮局部去寻求其他外卖方式的打破，应该有更大希望成功。