去年火了的话题有两个，一个是人工智能，另一个是新批发。到了往年，区块链在短短的一个月内就以黑马之势冲上了话题榜首位，但是新批发依然坚硬地把守着本人行业抢手话题的位置。

这其中，首先提出这个概念的阿里巴巴正在进一步扩展本人的新批发幅员，目前曾经构成了以银泰、苏宁、盒马鲜生和口碑为主力的“四路大军”。

作为阿里在新批发餐饮板块的代表，口碑在 1 月 24 日召开了 2018 年新店商峰会。在对品牌商家的餐厅停止智慧化改造之后，口碑构成了本人对餐饮新批发的考虑，要打造一种全新的“新餐饮”形式。

什么是“新餐饮”？

在口碑 CEO 范驰看来，“新批发”总的来说就是处理两大成绩：提升坪效和提升人效。假如从餐饮行业展开的话，就是要让商家卖出更多的菜品、效劳更多的消费者，消费者也不只可以在餐厅用餐，更可以在家里、办公室等场景中享用美食。

在以往的餐饮行业中，虽然外卖在一定水平上处理了不同场景下用餐的成绩，但从效劳质量的角度来看，如何将餐点变成标品并在短工夫内高质量完成配送，这是很多商家都很难做到的。

（图片来自： 财经 ）

而在以技术和数据为中心的新批发大背景下，尔后无论是堂食还是外卖点餐，其次要外延都将发作宏大的改动。

在消费者到店消费时，经过基于人工智能技术的算法婚配，每位用户都可以支付不同的优惠券和促销活动，这种“千人千面”的精准营销可以无效协助商家进步店铺的坪效。比方口碑的“码上一条龙”和“领取即会员”，便是在此范畴的无效使用。

而在商家提供外卖效劳时，以往总是被诟病的菜品质量成绩，也无望经过规范化消费来失掉改善。

依据中国饭店协会提供的调查数据，在国际的连锁餐厅中，超越 74% 的品牌自建有地方厨房，而超越一半的餐饮品牌正在研发可直接加热享用的规范化半成品。

（图片来自： 勺子征询 ）

这种将餐点标品化或许加工成半成品的方式，可以在一定水平上提升外卖的质量和体验，让消费者可以随时随地地享器具有波动质量的餐点。

同时，品牌商在更为规范化的消费和销售进程中，也可以对食材的质量、平安和本钱完成更好的把控，完成供给链和食品平安方面的“消费晋级”。

在口碑与五芳斋协作的无人智慧餐厅中，这种将提升坪效和人效结合在一同的“新餐饮”理念表现得十分突出。

在到店用餐环节，无论是排队、点餐、取餐、结账，甚至是菜品引荐，都可以经过领取宝或许口碑等线上途径来完成。五芳斋方面称，仅仅“无人化改造”这一项，就可以协助门店节省 7 个效劳员，每年均匀浪费 32 至 35 万元的用工本钱。

这便是范驰口中所提到的“提升人效”。他以为，其完成有的无人超市不是真的无人，而是要把人的价值从收银等根底行为中束缚出来，用来做更多基于人的效劳。这点可以说是和亚马逊刚刚推出的无人超市 Amazon Go 的理念不约而同。

而在外卖和批发方面，五芳斋除了保存惯例的外卖通道之外，还要结合口碑推出预付到取，提升效率；他们同时还在门店中设置了 24 小时营业的无人货柜，结合线上的基于天文地位的营销推送，来将线下流量引流到线下。

在这样的状况下，餐饮行业也将进入把线上标品和线下体验相结合的“新批发”时代。

2018 年的生活消费有哪些新趋向？

在本次的口碑新店商峰会上，CBNData 结合口碑发布了一份 《2018 生活消费趋向报告》 ，在对不同年龄段的消费者停止剖析之后，他们总结出了八大最新消费趋向，辨别是：

• 独立乐活主义衰亡；
•  少年养生派养成；
•  懒系生活开端普及；
• 美食逐步批发化；
• 吸猫吸狗主流化；
• 青年反清淡；
• 网红力 Max；
• 新时代饮士。

当经济程度和消费才能失掉提升之后，中国消费者如今的消费观念也在不时地变化，这种“消费晋级”的趋向其实表如今，人们对非生活必需品类产品的需求在不时添加。

无论是越来越成为消费主力军的 90 后，还是购置力不断很强的 70 后、80 后，大家都开端趋向于停止愈加多元化和特性化的消费。

比方越来越盛行的“一人食”等独立乐活主义，在近些年就出现出疾速增长的趋向。数据显示，2017 年单独点外卖用餐的订双数比 2016 年增长了 26%。

保温杯泡枸杞事情的爆红，也让养生成为了新一代年老人的消费新追求。虽然如今头发秃了、走入“中年危机”的才是第一批 90 后，但 95 后们却也早早走上了养生之路，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、养生茶、酵素等产品成为了他们的购物首选。

不晓得是由于人懒才有了便当店，还是便当店的呈现让人变得更懒，在整个实体批发行业绝对低迷的状况下仍可以异军突起的便当店，可算是照应了如今的“懒系文明”。数据显示，在 2017 年，离家 200 米以内的便当店消费笔数有分明提升。

在这样的趋向之下，外卖、生鲜电商以及愈加批发化的美食，正在成为新时代消费者的新的选择。从数据来看，2017 年的外卖订单笔数比前一年增长了 141%；而即食火锅这样的新品类，销量也呈现大涨。

相比之下，虽然大家越来越追求“佛系”的生活方式，但对网红产品的消费需求只会有增无减。

而对不同的消费群体来说，他们偏好的网红产品也是不尽相反的，比方 80 后倾向于冰淇淋，85 后喜欢火锅和奶茶，90 后偏爱中餐和中式快餐，而 95 后则更喜欢中餐类的产品。

但无论怎样样，以餐饮、批发为主力的生活类消费在短期内仍将是国人消费的一块重头戏，只是每一次“晋级”的内容不一样而已。

这就决议了，押宝消费范畴的商家战争台，需求不时对本人的各个环节停止晋级换代，在协助消费者可以愈加便捷地“买买买”的同时，他们才干够取得更多的报答。

题图来自：阿里巴巴