巧克力夹心面包上刷一层巧克力酱，再撒满可可粉，吃起来手上和嘴边都沾满了巧克力——这种叫“ 脏脏包 ”的面包从2017年开端，忽然就火遍了冤家圈，成为年老人新一轮竞相追捧的“网红”面包。

现实上，近几年来，社交平台上的“网红”食品并不少见，喜茶、鲍徒弟等都在社交平台下风靡一时，当然更值得一提的就是2017年的一匹黑马——方便自热火锅。

我们随意一搜淘宝，海底捞一款售价39.9元的自热火锅产品在天猫官方旗舰店的销量曾经到达49.7万盒，而另一个自热火锅品牌小龙坎，最热销的产品累计销售量也到达77.9万盒。据估量剖析，我国自热火锅的开展还处于初级阶段，有研讨标明，我国将来5到7年自热火锅的市场规模将到达50-150亿元。

但是，属于它们的“网红”时代如何屹立不倒走向“经典”，“流量担当”面前衍生出的同质化景象和倒卖乱象，仍是摆在这些餐饮创业者面前的成绩。  

“网红” 就是消费力？

飞速开展的互联网，以新奇、狂飙式的姿势推翻着人们的日常生活，搅动着各行业的市场风云。在瞬息万变的时代浪潮中，有数创业者前赴后继地奔向本人理想中的心灵“圣地”，但也有不少人在“朝圣”的路上消逝在互联网斗转星移的光影中。这关于互联网餐饮创业而言，尤其如此。

借助互联网，不少餐饮创业在群众的聚光灯下红极一时，成为某一范畴、某一时期内令人羡慕的对象。在这方面，“脏脏包”相对算不上“第一个吃螃蟹的人”。从卖煎饼果子起家到色拉日记、原麦山丘、喜茶、鲍徒弟、奈雪の茶、丧茶等等一系列小吃饮品。

“网红”餐饮在店铺设计上往往小而美，产品外形上追求差别化与创意感，口味上则力图共同性。与此同时，很多新晋餐饮从业者为了做出差别化、进步吸引力，依据用户画像的特点，找到目的人群，找到通达人群的渠道与途径，打造出很多新的餐饮概念、文案方式及场地配置，制定传达与营销的战略，撩动着消费者的猎奇心思。

于是，网络社交平台成为各路“网红”食品营销的“大本营”。名人效应、粉丝集聚等优势，成为餐饮“网红”们玩转市场的“利器”。这把“利器”一面帮起步阶段的餐饮品牌渡过营销推行之难，一面却又在噬咬着创业品牌尚不弱小的神经。

但是在社交平台上以“脏脏包”为关键词停止搜索不难发现，不只上述两家品牌在推出此款“网红”，各式各样的餐饮店面和营销账号也在制造或售卖同款“脏脏包”，淘宝也呈现了“脏脏包”代购生意，甚至这款“网红”的制造步骤已被逐个肢解透彻。“网红”的品牌壁垒，好像细沙，互联网的“风”一吹就了无踪迹。

质量没有，网红又算老几？

就“爆点”而言，深互联网营销的“网红们”早已做得出神入化，社交平台上的话题热度和线下的排队长龙就是最好的证明。

但关于“质量”而言，“网红们”似乎还差点火候，甚至呈现“黄牛党”加价倒卖的景象，新晋网红“脏脏包”甚至需求加价百元才干买失掉。

“网红”产品质量得不到保证，“网红”餐厅也不例外。“网红”餐厅并不等于平安餐厅。虽然顾客很多在一定水平上反映出该餐厅口碑不错，但“网红”并不是其食品平安的保证。即使是某些口碑好、人气旺的非“网红”餐厅，也有能够呈现成绩食品，或由于忽略，或由于自满。某些餐厅太“红”，也容易使运营者繁殖自满心思疏于管理。

作为餐厅运营管理者，谁都希望本人的餐厅越红越好，由于“红”代表着生意和利益。但要清楚食品平安才是餐厅生活开展的根底。如今的消费者虽然追求吃得好，但更注重吃得平安。

社交平台营销下的“网红”在短期内聚集了少量的流量时，但最终没有激起品牌的生命力，在互联网创业浪潮中稍纵即逝，这关于扑向“网红”餐饮的资原本说，能否契合了事先入局的初心呢？