万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶，中国有着悠久的茶文明历史，21世纪来 茶叶 产量也延续多年位居世界第一，16年占比超20%。但中国茶消费却远低于土耳其、爱尔兰等国，人均消费量只要土耳其的六分之一。

怎样让年老人爱上中国茶？ 新茶饮 从业者们在摩拳擦掌。那究竟什么是新茶饮？新茶饮等于 喜茶 、奈雪的茶这批网红店吗？新茶饮的底层逻辑是什么？

带着这些成绩，最近两个月频繁接触了一些新茶饮的从业者和投资人，也实地看望了很多门店，刚好又无机会实操了一个新茶饮品牌的融资。春节前动笔写了这篇新茶饮行业察看，和大家分享一下我的心得。

 新人群需求新茶饮

要让年老人爱上中国茶，先要去洞察我们的年老人，他们对茶的需求究竟是什么？

不断以来，茶饮满足的四个次要诉求是： 日常生活耗费品、送礼社交、情感诉求和投资珍藏。 九千岁（90后和00后）和富有中产阶级这两类新消费人群的迅速增多，生活消费呈现了四个分明的新趋向： 懒系生活、少年养生、网红MAX和独乐主义 。所对应的的茶饮需求也在发作变化： 方便取得和冲泡、安康无添加、乐于分享和小重量。

除了新人群、新需求，高温供给链、高压萃取、发酵菌等新技术的呈现，便当店、无人货架等新渠道的普及，以及重生代对新品类、新口味的尝鲜和承受，也都在推进新茶饮的降生。

新茶饮的三驾马车和三轮驱动

那究竟什么是新茶饮？新茶饮等于喜茶、奈雪的茶这些网红店吗？当然不是，不信，看看近几年资本市场对茶行业的出手，新茶饮店只是其中的一局部。

▲ 新茶饮店融资列表

▲茶叶融资列表

▲茶饮料融资列表

▲茶电商/传媒融资列表

茶电商和传媒作为行业赋能的“卖水型”创业者，这里暂不展开讨论，单是茶饮“淘金型”创业，就有比新茶饮店市场更大的茶叶市场和茶饮料市场。 茶叶、茶饮店和茶饮料作为茶饮市场的三驾马车，16年就有算计近6000亿的大市场，也都涌现出了新玩家。

这些新玩家究竟新在哪里？我细心研讨了下，无一例外都是靠产品+品牌+渠道的三轮驱动：

①产品 ：品类创新和交融，比方芝士奶盖、小罐茶、发酵茶，注重研发和原料质量，用萃取、发酵、高温罐装等新技术提升口感，增加甚至去除食品添加剂的运用；

②品牌 ：精准用户画像，明晰品牌定位，线上爆点、线下社群等多传达手腕占领用户心智，努力打造品牌=品类的品牌抽象；

③渠道 ：积极拥抱购物中心、线上电商、便当店等新渠道，注重门店抽象设计，增加渠道两头环节，让产品和品牌更无效触达客户。

新茶叶

茶叶作为最陈旧也是规模最大的一驾马车，曾经构成了绝对波动的消费构造和产量：

但是临时以来的三个中心成绩也障碍了茶叶市场的进一步开展：

①行业集中度低，排行前200名的茶企算计市场占有率缺乏10%，小作坊遍地，没有规模就难以完成规范化消费和高效流通；

②有类无品，中国有十大名茶，但都是基于产地分类，市场上被消费者记得住的品牌极少；

③渠道高度分散和多样化，行业程度良莠不齐，消费者难辨真假。

▲高度分散的茶叶销售渠道

有危就无机，小罐茶和Chali茶里能在两三年内迅速崛起，在销售额和知名度上超越很多耕耘了几十年的传统茶企，就是得益于某种水平上处理了用户的这些痛点。归根结底，他们就干了一件事儿：树立价值标杆。即经过品类细分，打造品类第一品牌，价钱、茶叶等级和包装都规范化，让用户对品牌树立信任，担心买、随意买、方便买。

▲新茶叶代表企业

▲小罐茶用巨匠给其茶品背书，已成了和茅台、中华对标的送礼硬通货

▲茶里袋泡茶曾经成了很多年老人居家任务必备快消品

新茶饮店

新茶饮店是这三驾马车外面曝光度最高、最受大家关注的了，比起Coco都可、贡茶这些动辄上千家店的传统茶饮店，网红茶饮店们新在哪里？团体以为是塑造品牌的才能。大家都在问他们凭什么靠几家店估值这么高？由于有品牌，有了品牌就有通向年老人内心和钱包的通行证，有了品牌才干在中心商圈拿到最好铺位，有了品牌才有产品溢价。最初卖的真的是茶嘛？很能够不是，茶只是重生活方式的一个道具。

如何打造品牌，团体把这些新茶饮店分了两个流派，以产品为原点和以空间为原点的，最终都卖的是工夫，谁能尽能够多的让年老人停留，谁就在将来商业幅员有更多变现时机。

有很多人都在讨论这些网红品牌能活多久，“稍纵即逝论”比拟吃香。我团体是持不赞同见的，年老人需求新的社交空间是毫无疑问的，那用什么道具去做这个链接，一定是此起彼伏的特征餐饮嘛？我觉得不一定，茶、绘画、音乐、游戏这些都是好的道具，在物质无忧后，九千岁们对内心世界的诉求比上一代人激烈得多。

别看如今特征餐饮在购物中心占=比很高，我觉得很快会到临界点，天天吃也很懊恼啊！物质失掉满足了一定会转向肉体消费，不信走着看。新消费不等于新餐饮，茶饮店的演化很能够会离餐饮越来越远，向着批发和生活空间的方向一路绝尘。真正满足将来主流消费人群需求的创业一定会降生持久品牌，但这个进程中，也会随同者一将功成万骨枯的阵亡List。

而且，品牌自身也是在演进的，与其天天争论真假排队的成绩，不如好好去研讨新茶饮品牌们的新探究，每一步探究，都是在接近茶饮创业实质的尝试：

喜茶白日梦方案的第一家店，有启示意义的空间实验，把19张不同尺寸的小桌子拼成一张大桌，跳脱出封锁，讨论新世代中人与人之间的间隔和坐上去的另一种方式。

喜茶白日梦方案第二家店，山溪涧流水设计，古时的曲觞流水，转化为古代人的情感链接。这种实验已跳脱大家看到的排队景象，直指人的内心世界了。

inWE因味茶门店随处可见的商品售卖，可见即可售，包括茶具和桌椅。大家也不谋而合地做起了衍生品，拓展电商渠道。但要变现品牌流量，节拍感很重要，走得太快容易模糊了品牌定位。

新茶饮料

年老人的口味正在多元化，需求更安康的饮料，看看Google的饮料口味调研，低糖、无添加、安康的恐惧茶、抹茶、姜茶等品类正越来越遭到欧美消费者的喜爱。

跟我们饮食习气更为接近的日本，饮料市场也曾经完成了从适口性到方便性再到功用性的转变，碳酸饮料失势，功用茶饮风行。可口可乐、雀巢、伊藤园、三得利等传统饮料巨头推出的功用茶饮料大卖，甚至连资生堂、花王等美容护肤企业都开端介入。

中国的茶饮料市场也在退化，一方面农夫山泉等传统饮料寡头积极试水新茶饮，另一方面PAPP’S，茶煮等创业公司经过创始新品类的方式找到新的生活空间：

新茶饮的将来

新茶饮，实质上就是经过产品品类定位、品牌塑造和渠道创新，去晋级改造茶叶、茶饮店和茶饮料市场，满足消费者的新需求。

关于新茶饮的将来，我团体觉得会朝着上面四个方面退化：

①品牌将成为中心竞争力。 新茶饮的竞争实质是品牌的竞争，资源会进一步向头部品牌靠拢，行业集中度会提升，一定会呈现众所周知的新茶叶、新茶饮店和新茶饮料品牌；

②品类还会进一步细分。 茶叶会不会呈现挂耳茶、胶囊茶？新茶饮店一定喝的是偏西式茶饮嘛？新中式茶饮店有没时机？茶饮料会不会呈现更多新组合品类？占据细分品类第一才无机会生活；

③渠道会进一步延长，企业需求直面用户。 像哲哥古茶树这样用户驱动C2M型的渠道会越来越普及，一方面， 新批发 渠道会让茶叶和茶饮料进一步快消品化，另一方面，兜售生活方式的新茶饮店假如能继续和消费者树立情感纽带，也能做成规模化连锁；

④ 国际化。 一带一路掩盖44亿人口，也是世界上最重要的茶叶消费和消费地域，大国输入大消费品牌已被历史重复证明，好像现在英国输入立顿、美国输入星巴克、日本输入索尼，中国也一定会向世界输入能代表中国文明的茶叶、茶饮店或许茶饮料品牌。 呼吁行业者在政府部门出台相关政策标准的之前，从业者一定要规范自己的行为准则健康有序的快速发展。

过节了，送给大家一首宝塔体茶诗。远在1000多年前的唐朝，元稹就写出了如此意境庸俗的茶诗，茶是中国人不断以来的消费品和重要肉体寄予，也是将来美妙生活的必需品。乱世饮酒，乱世品茶，泱泱大国，乱世重现，也一定会呈现让我们自豪的新茶企。