关于“ 海底捞 那么火爆，为什么一直不进重庆”的话题一次次惹起网友热议。

时至昔日，海底捞曾经从简阳一路狂奔，不只占领北上广各大城市，还在新加坡、日本、美国等拥有7家海内门店，目前全球共有202家门店。

而为什么海底捞在素有“火锅之城”之称的重庆，居然连一家门店都没有呢？

1、重庆人更喜重口味，效劳不是首要需求

虽然海底捞来源于四川简阳，口味上也因循了川渝火锅的麻辣特点，在中国大江南北口味上都能行走的通，但遇到了江湖性情浓郁的重庆人，那可就一点方法都没有了，由于海底捞这点麻度，这点辣度，对重口味的重庆人来说那真实是太小case了。

大约是三年以前，我们带餐饮老板到重庆做调查的时分，一个在外地做火锅的老板就已经对我们说过这样的一段话：

“不怕你们笑话，过来你晓得我们重庆人是怎样吃火锅嘛？一桌人走了，复杂拾掇下桌子，也不换锅底，另外一拨人马上就上桌，就着人家的锅底持续吃，那火锅是锅底煮的工夫越长滋味越好，巴适的很！”

重庆人对口味挑剔水平可以用吹毛求疵来描述，重庆人曾经吃得想吐的火锅串串，在北京、广州可以惹起排队，那滋味不好表达，总之在重庆，你敢给我吃这种滋味，我不把盘子扣你脸上相对算是有家教的。

孟非在南京开的孟非小面，照搬了重庆小面，80来平米的面馆，每天营业额4万，牛逼到飞起，但敢开在重庆，别说4万，4000能保证的了就算是烧高香了，所以重庆人对餐馆没别的要求，只需是滋味好，怎样都行。

大多数人都曾因不佳的交通状况而迟过到、叫过苦。经济的快速发展带动的是社会各方面的全面提升，但在此过程中，交通的发展却没跟得上前进的步幅，各类交通难题让交管部门伤透脑筋，如何利用AI来解决相关难题已成当务之急。而众所周知海底捞的杀手锏是效劳，但在重庆人看来，效劳态度之类的东西，是加分的东西，但效劳员不殷勤，也不会减太多分，滋味才是首要的规范，滋味要是不契合哪怕你是天王老子来开的店我也照样不鸟你。

2、火锅店密度大，拉不开阵势，竞争剧烈

重庆是火锅之城，一个是由于好吃，四海八荒的火锅也不能与之媲美，另外一个就是重庆的火锅店真实是太太太太太太太太多了。

多到什么水平呢？

随意在一条美食街上走一走，三十步、五十步准能看见一家火锅店，听说在重庆找一家火锅店比找一台ATM机要容易的太多。

据统计，在2015年的时分重庆就有26300家火锅店，而重庆自身的面积也不过只要8.2402平万千米，啥概念呢？火锅店牵起手来可以绕地球几圈，密度之大让人惊叹啊！

密度大，就意味着竞争剧烈，即使是海底捞这样的火锅翘楚来了也不一定能瓮中之鳖。

3、客单价偏高，高频发作时顾客对价钱敏感

虽然重庆的经济指数在全国来看都是好的，属于二线经济兴旺城市，但这并不表示这里的顾客就对价钱不敏感。

关于一些一线城市里的顾客来说，他们对人均150—200左右客单价的火锅都不会觉得很贵，是由于火锅关于他们来说不是高频发作的行为，一个月能吃两次都算是复购率高的了，有的顾客甚至几个月才吃一次，所以偶然吃个火锅花个小几百对他们来说不肉疼的。

但关于重庆人来说那可就不一样了，重庆人是一个星期不吃火锅就有一种要死人的觉得，一旦高频一定就会对价钱非常的敏感，假如依照客单价150计算，每周吃一次，那么一个月上去就是600块钱，异样也去吃四次，滋味也不会差的其它火锅品牌，能够300块钱就能搞定了。

你说你是顾客的话你会在重庆选谁？

所以，口味、竞争环境、客单价钱都是影响海底捞不去重庆开店的直接缘由。

海底捞不入重庆，是走了一步明智的棋吗？

①躲避红海竞争， 墙内开花墙外香

其实，在餐饮行业有一个景象，那就是墙内开花墙外香。

九毛九是做山西刀削面的，但它却是起家于海口，成于广州的企业；望湘园本是做湘菜的餐饮企业，它却在上海、北京做的风生水起，而在湘菜之都却没有门店；很久以前烤串做的是西南烧烤，但它真正风行却是在北京，而不是在西南……

假设九毛九在山西起家、望湘园在湖南做、很久以前在西南做，那又将是怎样的一番现象？

在餐饮行业里不断有一个规律：墙内开花墙外香，在红海中做不好的，也许换个环境就会呈现另一番现象。

而关于一个品牌开店无非想要两种后果：一种是为品牌加分可以赚钱，一种是为了市场扩张占领制高点。比方喜茶，一来北京开店就占领了三里屯和大悦城两个制高点，他人再打是很舒服的，反观海底捞开不开重庆它都能赚钱，品牌都能加分，相反假如折在了火锅之城重庆反而影响了它的抽象，再者，开店不是店的成绩，面前牵扯的是物流体系、团队搭建等一整套的体系，所以海底捞躲避红海竞争是一个明智、划算的选择。

②国外是片“大肥肉”，一家店的盈利才能是国际8倍

假如你查过海底捞的官网招聘一栏，你就会发现海内拓展专员这个职务是终年都在招聘的一个职务，这阐明海底捞将来的战略方向是倾向于海内市场。

这也难怪，据2015年外流出来的数据显示，2015年国际海底捞均匀每家门店年营收是3580万，国外每家门店年营收为2.6亿元，国外的单店盈利才能是国际的8倍之多，也就是海底捞海国外开1家店，比国际开10家都赚钱。

所以，在这种状况下，海底捞没必要去重庆冒险，有精神还都得往国外使呢，毕竟那才是一块大肥肉。

小结：

星巴克是靠意式咖啡起家，但星巴克开了30多年却没有去意大利开一家门店，难道它不成功吗？

眉州东坡做的是川菜，但开了21年也没看去成都开一家店，难道它不优秀吗？

熊猫快餐在中国没有一家门店，却并无妨碍它在全球有2000多家门店，这世界有第二个它吗？

越是连锁企业，越是知名企业面对的非议也就越多，有人会质疑你不敢去发源地开是由于你的产品不正宗，你不去发源地开是不敢去开……

其实，做企业还是不要过多的听他人怎样谈论，最重要的是看本人往哪里走，赚钱才是第一目的，自觉只会伤本人元气，及时止损才是一种才能，毕竟开店的第一诉求就是盈利。

愿你今后所开的每一家店都不是意气用事。