在 便当店 业态一片昌盛的现象中，合麦家的关店显得格外刺眼。 麦德龙 作为德国最大、欧洲第二、世界第三的批发零售超市集团，没能让它的便当店业务顺风逆水。

1月18日，麦德龙在上海再开一店—麦德龙优品汇上海虹口江湾商场入驻绿地绚丽广场（虹商店）。随同着前一天麦德龙在北京的第四家门店北京立水桥商场的停业，麦德龙正式拉开2018年新店停业的尾声。

同时值得留意的是，早在2017年10月麦德龙在上海开的4家便当店“合麦家”曾经全部关停。在便当店业态一片昌盛的现象中，合麦家的关店显得格外刺眼。麦德龙作为德国最大、欧洲第二、世界第三的批发零售超市集团，没能让它的便当店业务顺风逆水。

据中国连锁运营协会与波士顿征询公司结合发布的《2017中国便当店开展报告》显示，中国连锁品牌化便当店门店数接近10万家，2016年便当店行业增速达13%，市场规模超越1300亿元，开店数量及同店销售双双增长。在市场如此利好的背景下，麦德龙在华却封闭一切便当店，回归大卖场业务。这终究是手握奇兵还是水土不服？

便当店业务“折戟”

“目前上海4家便当店均已封闭。”麦德龙中国品牌总经理曹湧向《商学院》记者证明了这一音讯。

曹湧指出，“次要是由于市场状况的急速变化、城市房地产价钱的上升。”合麦家4家门店目前物业曾经交还给房东。这意味着，便当店业务在麦德龙中国的开展史上仅仅停留了一年。

早在成立之初，由于定位高端，合麦家出口商品较多，价钱也稍贵一些，而合麦家品牌在消费者中知名度偏低，门店销售额无限，再加上店租本钱过初等要素，也为关门止损埋下伏笔。

“便当店的生意实质是便当，次要针对白领消费者，所以价钱高，绝对毛利率是比拟高的。”批发行业察看者、电商行业专家李成东称。

上海作为麦德龙入华的主阵地，可以称得上全国便当店高度密集的城市之一，全家、罗森、7-11、喜士多等各种品牌的便当店随处可见，一条不到1000米的街道，至多能有四五家便当店。据群众点评数据显示，2017年上海连锁便当店品牌超越15个，门店数量超1万家，其中日本品牌全家以21%的占比位列第一，超越快客、好德数量总和。

据材料显示，麦德龙的合麦家便当店于2014年就曾经在上海试水，2016年5月又在上海高调开出两家。麦德龙以传统便当店的姿势入局的工夫点，于便当店根本饱和的上海市场来说，很难惹起消费者的关注。同时，合麦家的形式和全家、罗森一样，都提供鲜食和休息区。麦德龙作为晚入局者，即使是批发巨无霸，但没有突出优势的话，并不容易。

众所周知，麦德龙以现购自运形式著称，优势在于较好的性价比和充足的商品品类。麦德龙次要针对的消费群体为企业用户、餐馆和少量推销客户等，有很多定点的大客户，不论是商品品类还是价钱，麦德龙对B端用户的理解较为深化。

“便当店是针对C端消费者的场景，他们的消费偏好、消费行为与B端用户有很大的区别。便当店经常位于社区、写字楼、商圈周边，以效劳方圆3公里的人群为主，便当店摆放什么商品需求依据这局部人的偏好来选择，而不是只偏爱高利润商品。”电商专家、商性学院院长庄帅指出，麦德龙的便当店合麦家定位于中高支出人群，开在高档社区和写字楼左近，出售也全是高端出口商品。确实，这局部人消费得起这些商品， 但是他们愿不情愿消费就另说了。

当记者问到麦德龙能否有重开便当店的方案时，麦德龙中国相关担任人表示，暂时没有方案。

试水紧凑型新业态

2018年伊始，麦德龙便高调连开两家门店。值得留意的是，1月18日停业的麦德龙优品汇与其以往开设的动辄1万多平方米的大卖场完全不同，该店营业面积仅近2500平方米，提供以食品为主的8400余种商品，包括1000多种麦德龙自有品牌商品，以及3300多种出口商品。从面积而言，属于麦德龙的紧凑型门店。

麦德龙相关担任人泄漏，该公司不断以来都是主打大型卖场业态，而随着市场的变化和社区商业的崛起，他们发现面积更小，货品更集中于居民消费需求的食品生鲜类的中小型门店具有很大开展潜力。因而在尝试了一些中型项目后，此番在上海开设的麦德龙优品汇就属于面积较小的紧凑型门店，其天文地位接近社区，与以往麦德龙选择大店且主打B2B客户群的形式不同。

不可否认，批发搭载餐饮的形式往年迎来片面迸发，目前曾经涌现出永辉的超级物种、阿里的盒马鲜生、京东的7FRESH、步步高(15.720, 0.32,2.08%)的鲜食演义等。

李成东指出，阿里收买高鑫批发、腾讯入股永辉新物种这一系列行为都证明大卖场的价值还是在的，不能够被线上推翻。

而麦德龙重新回归主线业务，也开启了 新批发 尝试。麦德龙近期在上海普陀商场开设了“美食汇”，试点餐饮+卖场形式，次要销售以麦德龙优质食材和调味品制造的套餐产品，目的是让顾客更好地体验麦德龙的食材、学习烹饪办法。麦德龙相关担任人表示，同时，麦德龙在广州某家商场也在准备再推出一家“美食汇”。将依据试点商场的市场反应，再决议能否推行。

据麦德龙相关担任人引见，麦德龙同时也在尝试线上线下的新批发交融，比方麦德龙虹口江湾商场网上商城也正式上线，顾客可登录网站选择虹口江湾商场，可购置到与线下商场同步的一切商品。

无论是门店灯光、陈列优化，还是添加餐饮等体验业态以及O2O平台的搭建，都可视为麦德龙为争取团体消费者的努力。不过李成东以为，由于麦德龙初入中国时的准入门槛较高，在中国群众消费者中的影响力比不上沃尔玛、家乐福等，目前的门店数量也远不及后者。

“目前批发业曾经进入了新批发开展时代，传统实体批发业者必需在电商、实体业态晋级方面作转型，比方前些日子百联集团以‘去百货化’方式将一家西方商厦改形成奥特莱斯，如今麦德龙又开端在中国市场试水紧凑型门店。现实上，家乐福同等业者也在尝试向中小店转型。这意味着实体业者在向更有前景的专业业态或小而美业态转变，而本来陈腐的百货等为难业态会逐渐被替代。大店本钱高且选址难，而中小型紧凑门店则选址灵敏化，更有利于批发业者的开展。”庄帅指出。

如今，麦德龙中国区总裁席龙将O2O定位为下一个20年的战略，麦德龙开启的网上商城和跨境电商业务也将愈加接近消费者。不过，席龙也供认，虽然电商方面增长比拟迅速，但是全体上电商还需求找到更成熟的盈利形式。

“麦德龙将在2018年坚持与2017年根本分歧的开店步伐。”麦德龙相关担任人向《商学院》记者论述了麦德龙开店速度的决心。

回归卖场能否见效

2017年，大家都在热议新批发，创新业态以及线上线下的交融。这一切都发作在中国的批发业中，但大家似乎把中国批发业中的一支重要力气遗忘了，那就是外资批发企业，沃尔玛、家乐福、麦德龙他们似乎在中国批发业中被边缘化了。

席龙曾提出麦德龙要“做全范畴专家”，作为第一批进入中国的外资批发巨头，麦德龙为了摸清中国市场，也涉足了不少范畴。从万得城电器到合麦家便当店，从企业客户到开放团体业务，从商贸支撑业务到便当店业务，从现购自运到O2O全掩盖，还有拍客APP等……麦德龙在C端、电商等方面有过很多试错阅历，不过最终都还是拉回了B2B业务主线，目前，麦德龙业务集中在门店O2O、福利礼品、餐饮配送、电子商务四大板块。

为什么坚持回归大卖场？“福利卡业务是麦德龙的王牌。”资深批发业剖析人士沈军对《商学院》记者表示，不断以来，麦德龙十分清楚，在中国的麦德龙卖场里，大局部顾客都是拿着公司的会员卡购置团体的东西。

针对中国企业的福利礼品业务是目前麦德龙的四大业务板块中增长势头最好的局部，该业务在16/17财年的营收增长达30%。据悉，目前来源于门店方面的支出占麦德龙中国业务的比重为50%~60%，针对中国企业逢年过节的福利礼品业务与针对餐厅、酒店、企业食堂等客户的生鲜配送业务支出占麦德龙中国业务的30%。

“把中心业务方向确定在福利卡业务上，这个业务方向潜力宏大。”庄帅表示，无数据显示，中国企业向员工发放福利的金额大约在4000亿左右，但这块大蛋糕都零零散散散布在复杂的渠道里，没有专门的商品设计或是品类的组合等。而目前国际的超市企业中，只要永辉超市(10.310, 0.10,0.98%)把福利业务当做了一项企业次要开展的新业务。

“如今，麦德龙开放了团体会员业务。”麦德龙相关担任人表示，麦德龙进入中国曾经20年了，开端将团体归入会员顾客群中。也是麦德龙对中国市场的特点的认同而做出的外乡化战略的调整。

外资批发要在中国开展也必需可以顺应中国的市场特征，融入或是改动，这都是麦德龙在华开展的必修课。

2018年关于餐饮行业来说，是重要开展革新的一年， “批发化”、“大数据”、“供给链”成为往年餐饮业的关键词。 4月18日， GIIS2018 中国餐饮效劳及批发化首领峰会 ，亿欧诚邀行业首领一同讨论！报名链接： https://www.iyiou.com/post/ad/id/533