“四千块你就想请个效劳员？你想多了吧！四千块就只能请个大学毕业生”，这个前两年传播在应届毕业生中的自黑段子或许正在变成理想。

日前，阿里巴巴旗下本地生活效劳平台口碑结合国际最大的生活效劳平台58同城旗下的58英才招聘研讨院发布往年1至4月全国重点城市餐饮业用工剖析报告。报告显示，北上广深杭等一二线城市餐饮用工缺口宏大，餐饮人员供不应求的景象明显。北京、广州的招聘规模和求职规模比更是超越5比1，也就是说，每五个空缺岗位只要不到一个对应的求职人员。

旺盛的招聘需求直接拉高了餐饮企业的领取薪资程度。报告显示，餐饮企业领取薪资程度最高的十个重点城市顺次是北京、南京、广州、上海、深圳、杭州、合肥、苏州、西安、武汉。其中，武汉最低，为5376元；北京最高，达7656元。

比照中智征询调研中心去年9月发布的2017届全国应届毕业生起薪程度调查报告可发现，该薪资程度已普遍高于2017应届本科毕业生的均匀起薪，尤其是北京，北京餐饮企业领取薪资程度甚至高出2017应届硕士毕业生的均匀起薪近千元。

58英才招聘研讨院院长李妍剖析以为，随着城市效劳业的继续晋级，招人难 、留人难已是餐饮业的常态化景象，“一方面是由于餐饮业规模扩展，用工需求量添加。另一方面，遭到外卖、快递等行业的迅速开展，相比餐饮业，这些行业任务支出更高，用工方式更灵敏，任务门槛更容易，吸引少量外来务工人员参加”。

招工难、用工本钱高成为了影响中国餐饮业开展的重要要素之一。在北京，“急招效劳员”、“高薪诚聘大堂经理”、“月薪XXXX元包吃包住”的广告招贴简直终年呈现在各大餐厅的玻璃橱窗；在厦门，不少餐饮企业的店长、财务都当起了暂时效劳员；在武汉，食客们很容易留意到，小弟小妹辈的效劳员越来越少见，而大爷大妈辈的效劳生却不时增多……往年四月，中国连锁运营协会就餐饮业痛点展开问卷调查，90%的受访餐企把用工成绩列为影响餐饮业可继续开展五大痛点之首。

如何无效缓解用工难题是当下不少餐饮企业共同考虑的焦点。资深餐饮人、汉源西方餐饮商学院院长李红军以为，从休息人口总量的演化趋向来看，至多在将来十年内，餐饮业用工难的成绩都会不断存在。要缓解这个难题，一方面需求我们的餐饮企业尽能够多地发明生长空间，让失业人员觉得有任务前景、有上升通道；另一方面则应该尽早规划，有方案地用新技术替代人工，比方用手机点单替代效劳员，用挪动领取替代收银员，用半成品预制菜完成门店的“去大厨化”。

李红军称，以手机点单为例，口碑平台有过统计，传统餐饮形式中，一百平米大小的店面大约需求13团体，而使用手机点单，异样的店面只需求6团体。而且在同一高端智能装备、新一代信息技术、新能源、新材料、新制造、新零售、新技术、生物制药等新的产业集群正在迸发活力;创新驱动、科技支撑、知识产权转化、技术转移等新的动能正在超越旧的动力，新经济成为支撑经济发展的重要力量。单位工夫内，新形式可以同时效劳的到店人数大约是传统餐饮形式的1.5倍。

“一个环节的优化就可以为餐厅节省7个效劳员，这才是治标的办法”，李红军说。