以糖果起家的 马大姐 ，在跨界的路途上越走越远。

业内人士剖析以为，近年来糖果业开展处在低迷期，马大姐试图经过多元化开展寻觅企业利润增长点，而经过餐厅渠道销售 乳酸菌饮料 ，也可以躲避一些市场竞争。但是，这也将使马大姐积在互联网思维的影响下，传统服务业不再局限于规模效益，加强对市场的反应速度成为传统服务业发展的首要选择。在互联网思维下，通过对传统服务业的改革，为传统服务业发展创造了全新的天地。聚下的渠道优势荡然无存。

掩盖 餐饮渠道

据理解，马大姐推出的乳酸菌饮料共有5个色系。一位马大姐区域销售经理通知北京商报记者，马大姐乳酸菌饮料在往年3月推出，目前只要一个原味产品，并只在餐饮渠道销售。经销商按分量销售给餐饮门店，餐饮店可以按罐或许分量销售给消费者。

从1991年开创至今，马大姐食品已有27年历史，在这27年中，马大姐不时尝试跨界。据理解，马大姐相继推出多款休闲烘焙新品，包括手撕面包、肉小呆辣条等。目前，产品曾经掩盖巧克力、糕点、果冻、豆制品等休闲食品的多个品类范畴，山东、河北、河南、广东、陕西、湖北、四川、北京等多个区域省市成为马大姐食品的主力消费地域。

同时，马大姐在营销端还与同程旅游、滴滴、长城马拉松等企业协作，停止跨界营销。不过，糖果业仍然是马大姐的次要支出来源。数据显示，去年糖果已占马大姐全年业绩的60%左右。

糖果业开展承压

业内人士以为，作为以糖果业起家的企业，马大姐跨界乳酸菌饮料范畴是出于糖果板块开展放缓。

中国食操行业研讨员朱丹蓬表示，马大姐不停停止跨界尝试，触角曾经延伸至乳酸菌饮料范畴，是由于重生代消费群不再喜爱糖果、果冻等休闲食品，马大姐需求找到新的业绩增长点。

马大姐食品执行总经理马立凯曾表示：“如今的消费者都在追求安康，糖果没有以前好卖了。”数据显示， 2016年全国糖果产量为351.9万吨，同比微增0.2%，增速低于食品制造业2.5%。同时，2016年规模以上糖果盈余企业数量到达38家，同比增长5家；而盈余额持续加剧，总额达7亿元，比上年添加86.3%。

与此同时，乳酸菌饮料的开展则势头正猛。据统计，2014年乳酸菌饮料市场规模到达95.83亿元，2015年到达109.81亿元。朱丹蓬以为，马大姐乳酸菌饮料选择餐饮渠道销售，是为了防止剧烈的竞争。“超市卖场是竞争的红海，而餐饮渠道销售乳酸菌饮料则是蓝海。”他说。

据理解，区域性的中型超市、便当连锁已成为乳酸菌饮料的主战场，市面上的品牌超越百个。餐饮渠道是展开“免品、试饮、派送”等新品推行活动的最佳场景，成为乳酸菌饮料渠道拓展的次要方向。

渠道优势不再

现实上，经过糖果业务积聚的渠道优势和运营经历，已成为马大姐跨界各食品范畴的最大优势。但是，乳酸菌饮料经过餐饮渠道推行，则成为马大姐的短板。

据理解，赠礼和便当店已成为乳酸菌饮料销售增长最快的两个渠道。 常温乳酸菌增长最快的渠道辨别为超市、礼赠和便当店；而二三线城市超市、礼赠、便当店和杂货店的销售增长也很快。

与此同时，来自产品端的应战更大，消费乳酸菌饮料的品种不同本钱也不同。目前，乳酸菌饮料包括高温乳酸菌饮料和常温乳酸菌饮料，二者的区别很大。乳业专家王丁棉表示，常温乳酸菌饮料不只不触及接菌种的工艺，还为了延伸保质期杀掉了菌种。高温乳酸菌饮料，制造进程中触及复杂的接菌种工艺，不只本钱高，且普通要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的数量不应少于100万个。

“除了产品和渠道带来的应战，由于二者带来的人力、管理都将面临应战，原来在糖果、豆制品、膨化食品范畴的经历能否成功复制到乳酸菌饮料范畴也是一个不小的难题。”朱丹蓬坦言。

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