“新批发”和“人工智能”火在商业前沿，批发企业在转型晋级进程中，纷繁借助新技术的力气，抢占市场，争做新批发排头兵。而魔都上海，在新商业下又被誉为“新批发之都”，除了市场趋向的红利外，上海市政府印发《关于本市推进新一代人工智能开展的施行意见》也在推进人工智能片面赋能实体经济开展和新型智慧城市的建立。
时至昔日，新技术日渐成熟，考验人工智能落地实体经济才能的节点日渐突出。6月15日， 对于互联网金融P2P企业来说，支付市场完善的标准和管理系统将彻底改变互联网金融行业的格局，不仅给从业者提供了的巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。 “2018全球智能+新商业峰会”——“智能+批发”峰会 将聚集近20位批发顶尖人士共赴上海讨论行业趋向，掌握批发新契机。
在“互联网+”、“传统批发+”的热潮面前，很多寻求转型变化的传统批发企业混沌未解。“互联网+”，“传统批发+”，大家对“+”的边界非常模糊，怎样加，加什么，加的后果是什么，很多企业迷茫。
值得一提的是，以后不管是中国互联网业还是传统批发企业，曾经 辞别了初始、复杂、集约时代，走向与其他行业愈加精密地交融的时代， 批发也不再是单一的百货、快消品销售，场景化、激烈的体验价值、跨界互动、为特定人群定制打造、穿插复合群体定位、业态互交、效劳涵盖等规划及其由此派生出的新物种如雨后春笋，对批发业的深层构造革新发生推进。
在这方面，湖南步步高集团再一次走到了后面，就像现在的梅溪新天地、腾讯-京东-步步高智慧批发那样，又一次刷新人们对批发创新转型的记忆，“鲜食演义”闯入人们的视野，使人们对新批发这个概念有了超然于纯“互联网+”之外更宽广的认知。
步步高以“超市+餐饮”搭配为次要特征之一的“鲜食演义”去年开端试营业，并延续开出多家店，并方案2018年完成对集团销售排名前50的门店停止“鲜食演义”形式改造。
步步高“鲜食演义”是复杂的“超市+餐饮”混搭么？显然不是。它是一种商业新逻辑的探求与归纳。
1、精品超市+店内餐饮+APP在线配送，外表看来是一种“混跨”，实则是新商业思想的连接整合，是一种本地超市打破商品、商圈枷锁，强化双线消费体验的再造。
步步高梅溪新天地超市停业于前年，现在的容貌并非如此，在和腾讯、京东协作之前，它是步步高的超市2.0版，虽有创新，但和很多传统的超市大卖场基因类似。严厉来说，“鲜食演义”是对步步高2.0超市的推翻，它并不是复杂的百货快消品浓缩，而是一种效劳体验的糅合、消费体验的重构。
“鲜食演义”在效劳理念和效劳手腕的设计方面，没有遗忘互联网+这个高效的工具，同时在超市内的线下效劳及订单和配送环节强化明晰的场景体验元素。从某种意义下去讲，“鲜食演义”和步步高的智慧批发一样，更具社交工具的特点，—— 借助互联网和挪动工具的古代社交手腕，经过电商平台等互联网平台把以生鲜、饮品、土特产、餐饮全景等业态交融一同，店外及近程购物经过APP订单、配送，完成线上线下一体化。
无疑，这种“批发新物种”的体验非常激烈，触手可及。
说“鲜食演义”是步步高明市3.0或许4.0版，或许有些道理。由于目前“鲜食演义”曾经过了实验阶段，进入普及阶段。据步步高当家人王填引见，年内有新建几十家店采用“鲜食演义”形式。
“鲜食演义”这种形式体验感非常丰厚，它设计了海内美食、中央特征美食、生鲜体验区等多个窗口，烹饪加工的全进程，顾客可以经过通明开放的橱窗全程观看，从选择餐品到做好上桌，这个进程全部环节直接展示在消费者面前，强化了食品新颖度、平安感，同时增强了与顾客的互动性、体验感。
把餐馆、吧肆、超市、互动平台移植在一同，糅合各种诉求和情感，互联网工具加以配合渲染，完全是一种全景式的萎缩商业景观。
2、消费加强了典礼感，无疑是另一道安慰性的场景。
鲜食演义的多家门店，+餐饮，并非复杂的卖饭卖小吃。针对一些名贵餐品及海鲜珍馐，展开加工、贮存、食用的现场推进。像那些帝王蟹、大明虾、阿根廷龙虾、鲍鱼仔等多种鲜死水产，大局部顾客不只没食用过，更没见过怎样加工烹饪，鲜食演义在店里有代为加工烹饪功用，加工成熟后可以打包带走，也可在店里聚餐食用，更可以本人入手。消费者自行挑选购置水产品后，只需另付适当的加工费就可以现场烹饪。
加工海鲜和名贵菜品，是一道非常考究、严谨、复杂的任务，多道工序，顺次展示在消费者面前，有条不紊，一丝不苟，很有典礼感，这让消费者在鲜食演义消费，又多了一种传统购物以外、而与传统购物功用丝丝相扣的全新体验，充溢新奇、兴奋、期盼的体验。
店里同时展开自助消费形式，顾客完全可以依据本人喜好口味自行选择，自行完成整个加工、消费进程。
“鲜食演义”为我们展开了多重场景，这种场景看似和商超、餐饮自身有关，实则深度洞察和浸润兽性，对很多人来说，与其是前来消费，毋宁说“鲜食演义”超市已然成为一个心灵启迪的工具。
3、鲜食演义跨界：不只涵盖商品和效劳，更是涵盖小众与群众。
批发业走到明天，很多传统的定义与形式已被推翻。圈层划分、客群定位的定义曾经发作与时俱进的更迭。近程消费借助互联网、场景价值、商品价值已成为能够，只需你合适他，可以压服他、改动他。
随着科技、文明推进社会的开展，消费者的生活方式也在不时晋级、改动，商超应该促使本人不时顺应消费要求的提升而停止一些改动和尝试。
很多企业在创新进程中，成功的案例无不是顺应消费者，有才能的企业寻求自动改动消费者心智。就像江小白，不时转换角色，一直让本人扮演各类消费者，从而洞察特定消费群的心智，首先据此改动本人，改动产品，从而力图改动消费者心智，使之对江小白的产品高度认同。
罗丹说：“生活不是短少美，而是短少发现美的眼睛。”无论人和企业，所面临的最大朋友就是惯性思想。江小白的优秀是换了一个角度看市场和站在顾客角度考虑成绩，不时创新，才成就了明天。
“鲜食演义”不只销售、加工炒饭、馒头、卤菜这些在少数人的心目中的简便食品，更强化了生鲜餐饮构造比例，并对海鲜、生鲜、中高端土特产、中产阶级特定商品及中高端商品停止了体量提升。软百、山货、干货，保健品、文具、玩具等失掉分明强化，出口商品化整为零，融入到了国际的相关品类之中，卖场的SKU经过精心剖析，大规模精选下降，使之更贴合新新群体。
街头小吃、果饮水吧、牛排、意大利面、日式料理、广式点心、长沙臭豆腐、花式早餐、烧烤、炒米、炒面、炒河粉、海鲜体验馆的海鲜大餐，在鲜食演义外面积到达1000平方米，占生鲜区面积的比例超越了30%。
调整之下，“鲜食演义”商品与业态的“混跨”则更分明，关联性，配套性，联想性非常突出。这是一种提供精准效劳、影响消费心智、强化口碑效益的举措。
过来我们的超市会有一种关联陈列，以图完成关联销售，但它缺乏咖啡厅里的场景和文艺情调，很传统，很集约。如今不只很多的购物中心体验强化了，场景感激烈，一些工厂试图也在拿产品味试。
我们如今喝茶，会发现最终在奢华的茶馆会买下很多其它与泡茶有关的物件，但也发作更多一些与喝茶有关的消费；我们吃一碗传统的家乡面，最初一结算会发现总的消费要高出这碗面十倍几十倍的金额，但我们也并不因而然后悔；卖饮料的开端卖轻饮品了，咖啡厅也搞起了“混饮”，咖啡似乎盖不住花茶、时髦饮品的风头了......
五月，我在步步高“鲜食演义”门店停止了较为深化的调查，深感“鲜食演义”在这方面激烈的探究诉求，深感步步高集团这种有的放矢的规划所带来的门店效应。从步步高取得数据显示，去年，导入鲜食演义形式的步步高门店的销售额增长30%，门店引流的效果非常明显。同时，由于生鲜商品的强化及高端境外海产品的推出，强化了内陆供给链和境外供给链的优化与展开，促进了步步高供给链的良性循环。
无须置疑，“鲜食演义”在销售、毛利、客流等方面都优于步步高集团的同类门店，这种 以“超市+餐饮+App”为根本形式的新型消费形状，必将推进一个新物种、新品牌的崛起。
王填在对“鲜食演义”、“腾讯-步步高智慧批发”的引见中说：其实我们以前赚的钱叫做进销差价的钱，大家都是经过售卖商品取得毛利。数字化时代当前，盈利形式会发作很大变化，我们由以前运营商品的进销差价到运营整个顾客的全生命周期，我们经过对顾客数字化管理，在他们身上赚到商品运营以外的收益，这种盈利形式的变化带来的是整个价值链的重塑。
“鲜食演义”归纳的逻辑， 是一种探究的手腕，也是一种包围传统的无效思想，是一种经过社交链条编制的价值链重构。 正像吴声在看过“鲜食演义”的门店之后谈到的那样：
“鲜食演义”和better GO智慧门店，一个店强调的是更快，愈加的低摩擦，愈加的构成敌对型的效率交互；一个店希望你到来后更沉静，希望你可以花更多的工夫徜徉其中。既希望这种高效率成为分享的内容和好的体验、好的口碑，也希望搭建的场景活动成为社交分享的关系链条的中心内核。
互联网新时代，实体批发积极寻觅线上队伍，线上巨头也逐步在蚕食线下实体。在技术不时迭代的明天，批发人该如何寻觅新的机遇，应对新的变化，稳固行业位置？
6月15日，由上海市经济和信息化委员会、上海市商务委员会、上海市长宁区人民政府指点，上海市长宁区青年结合会和亿欧公司结合主办的 “2018全球智能+新商业峰会”——“智能+批发” 峰集聚集10多位批发顶尖人士共同讨论，如何迎战新的批发格式。
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