2015年，正是生鲜电商创业火爆的一年。事先，4万亿的生鲜市场，大约成了电商最初的香饽饽。不过，这香饽饽不好啃。最 顶峰 时，中国有4000多家生鲜电商创业公司。如今，活上去的有几家？

也是在2015年，我大约前后花了半年多工夫调研生鲜市场，在河南、山东、云南、湖北、四川等农业大省都跑了一圈，得出的结论是99%生鲜电商必死。这个在我们新经济100人2016年1月8日发布的趋向报告《新经济100人：2016年后，新巨头将在这些范畴降生》里就发布了。

事先得出这个结论的缘由次要是两个：

　　第一，电商自然追求规模化，这要求下游 农产品 规模化，但中国农产品的消费、推销间隔规模化、规范化还比拟远。

第二，事先冷链物流建立不完善，最初一公里的配送本钱居高不下。中国冷链建立不是一家公司、几家VC能处理的，也不是短期内能处理的成绩。流通中的损耗招致生鲜电商本钱难以降低。

不过，虽然生鲜电商很难做。但是，4万亿市场没有谁情愿保持。「民以食为天」，生鲜品类高频、刚需，特别合适吸纳流量，最早拼多多就是应用生鲜品类来吸援用户。

在判别生鲜电商不行的同时，我也在揣摩什么样的方式在生鲜市场是可行的。电商形式中搬运的损耗招致本钱降低，而降低搬运次数、增加损耗就是重要的打破口。什么中央离消费者最近？社区，消费者的家门口。社区形式能够是做生鲜最好的方式。

　　以前生鲜市场也有社区形式，但为什么做得不好？由于之前在小区内开生鲜店的，多是老大爷、老太太，运营程度比拟低，选品普通，没有规范作业 顺序 。所以，难以做大。

　　还有一种形式是生鲜电商尽能够将仓设置在接近消费者的中央，掩盖周边半径3公里的消费者。不过这种形式比拟大的一个成绩是：不能自带流量，众所 周知 ，线上的流量很贵了，而社区门店是自然的流量池。

社区生鲜店应该长什么样？

第一，店铺面积100到200平方米，这在中高档小区的底商也容易找到。相比之下，大型商超离用户还有一定间隔，不及社区生鲜店方便。

　　第二，品类丰厚，中心品类是肉、水产品、蔬菜、水果。有人会问，在单个品类的选品上，综合多个品类的社区生鲜店能比得专做水果的 百果园 吗？假如只比拟水果这一品类，百果园的生意能够超越社区生鲜店。但综合来看，用户一定会优先选择一站式处理推销需求的综合店。百果园水果质量能到达85分，但综合类社区生鲜店内几大品类的均匀质量能到达75分，用户也会倾向于后者。据理解，最近百果园也在思索扩品成绩。

第三，直营优于加盟。在3000户以上的中档小区，门店第一年投入，第二年可回本。直营形式虽然投入周期长、重资产、速度慢，但质量可控，加盟店短期扩张快，但质量不可控。不过，以直营形式的掩盖力度来看，将来几年不大能够呈现全国性的巨头，能够会呈现区域性龙头企业。

第四，能够划拨出一局部面积与熟食店等结合运营，分摊租金压力，吸引客流。这在超级物种、盒马鲜生那里都能见到。不过，结合运营的店面也需求选择有调性的。

自然，要做成可规模复制的社区生鲜店并不容易。

首先，还是来自供给链的应战，必需本人掌握最优供给链。2015年做生鲜电商那一波不少人是去新发地拿货，本钱怎样能够低下去？好的产品推销本钱低，才干低毛利售卖，在消费者一端的价钱调整空间大（特别是竞争剧烈的时分）。好产品、价钱低、库存周转快，现金流情况良好。这在供给商一端可以采取更短的帐期（甚至现金结算），创业公司晚期推销量小，用现金结算可以更容易取得供给商的支持，选择余地大。

　　在公司开展上规模之后，必定要自建供给链基地，确保产量波动、质量波动的货源。在全国有近3000家门店的百果园就如此 操作 ，新经济100人还专程做过关于它供给链管理的深度报道。

其次，是有无足够店长来支撑门店扩张的应战。由于蔬菜、水果、肉、水产品四大中心品类的管理不一样；并且，门店不会是单一的掩盖半径500米，还可以经过外卖扩张至半径3公里。这要求店长既要懂互联网又要懂营销，不单要懂用户体验还要懂供给链还得懂管理门店，对店长的专业技艺要求极高。这种复合型人才不好找，也需求公司投入资源培育。

这也要求公司需求设计出一套好的鼓励机制，让店长、基层员工可以享用到公司开展的红利，才干留住人才。

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