BI中文站 6月20日报道

众所周知，千禧一代由于对智能 手机 和牛油果的喜欢，让很多传统行业遭遇到了严重的危机。而下一个备受考验的“受益者”能够是很多人头疼的家庭琐事：厨房和烹饪。

依据瑞银给 投资 者的一份标题为《厨房曾经消亡了吗？》报告显示，像Uber Eats和Deliveroo等外卖使用的衰亡，能够会将我们家中的厨房扼杀掉。

瑞银剖析师在报告中指出：“能够会呈现这样一种状况，到2030年，大少数家庭所吃的食物都是从网上订购，并且由餐馆或地方厨房一致提供。这对食品批发、消费和餐饮企业来说，会遭到推翻性的影响。包括房地产、家用电器和机器人技术，也将会遭到涉及。”

瑞银预测，在这种特殊状况下，人们每周会屡次经过Uber Eats或Deliveroo订购外卖。由于机器人和无人机逐步取代局部厨师和配送员的岗位，食品消费和运输的本钱会下降很多。

另外像Blue Apron或HelloFresh这样的生鲜配送效劳则会填补剩余空白，市场依然会存在大批的烹饪需求。瑞银表示，届时食品外卖市场的规模将高达3650亿美元，而JustEat和Deliveroo等外卖效劳公司将是最次要的赢家。

同时，瑞银还预测人们能够会大幅增加去超市购置生鲜食品的频率。虽然顾客仍然还会去餐馆就餐，但将来很有能够会有少量的超市或餐馆兼并。

取而代之的是，人们所吃的大局部食物都来自于“非开放式厨房”，这是一个由Deliveroo创始的形式。在这样的厨房里，员工（或许是烹饪机器人）将会被分组任务，以更高效率预备不同方式的外卖。

Deliveroo在运输的进程中还会提供挪动式厨房效劳，不同的餐馆可以在一致地点预备食物，通常来说停车场的能够性最大。Deliveroo的想法是，这种方式要比领取昂扬租金的传统餐厅本钱昂贵得多。

同时，人们还会购置更少的锅具以及厨房用品，上面的图表显示了瑞银报告中“无厨房”的将来能够性有多大。

虽然目前来看，食品外卖效劳仍然比拟小众，但人们越来越习气于运用按需效劳，而食品外卖使用也变得越来越受欢送，因而厨房的消亡并非是危言耸听。

就像瑞银在报告中提到的那样，Deliveroo目前次要依托薪酬偏低、自在职业的配送员停止送餐。后者保持了全职任务，次要就是看中了食品配送的灵敏性。

还是以Deliveroo为例，随着行业的不时开展壮大，最终会招致政府更标准化的监管，并且让食品外卖 创业 公司付出更大的代价。假如从最坏的角度思索，更严厉的监管措施甚至有能够彻底终结Deliveroo的业务。

另外，思索到瘦削曾经成为了全球的安康危机，政府出于增强公共卫生安康的缘由思索，也会限制外卖的品种与数量，并且鼓舞人们更多的在家烹饪。

最初，廉价厨房烹饪机器人和无人机配送，能够还需求数年的工夫才会商用。

随着中国经济向消费型模式的转型， 电子商务和移动电子商务的快速发展带来了支付行业强劲的增长。一切这些要素都会缓解外卖行业对厨房烹饪的负面影响，减缓厨房消亡的速度。（编译/音希）