短短1年工夫， 鱼你在一同 疯狂席卷全国，开设1000多家门店；绝味鸭脖门店从3代店晋级到4代店，5000家到9000家的高复制落地速度成为行业奇观；廖记棒棒鸡高势能门店业绩增长200%；五芳斋效劳区门店业绩增长40%；小淮娘鸭血粉丝汤从无到有，疯狂扩张1000+门店等等...

在竞争剧烈的餐饮市场，均匀每天约有553家餐厅面临着开张，上述这些品牌是如何完成野蛮生长的？人员少、复制快、效率高、规范化、易操作、面积小、租金低、灵敏性强。

纵观下面提到的这些高生长门店，它们无一不具有这些中心特点。而在这面前，离不开精心筹划，现实上，在一个品牌的建立中，内容、内核，才更重要。

在餐饮品牌感受塑造的竞争中，品牌所做的战略定位，会不会被一切消费者正确感知是最为关键的。这就分为自动定位和主动定位，当门店落地之后，一切消费者对品牌的认知，这是主动的。而被消费者可以正确感知，靠的是觉得认知，这才是最为重要的一点，这是大脑对客观信息停止处置综合剖析后，构成的观念。

2014年，合众合文明传媒公司正式成立。“战略先行”这句宣传语，也随同着合众合专注餐饮连锁全案设计效劳一同推出。从消费者动身，为消费者提供更好的空间及产品消费感知，这是合众合专注餐饮连锁品牌门店设计的理念。仅仅4年工夫，协助数百余餐饮品牌少走弯路，完成裂变式领土、品牌、业绩扩张。

以下是合众合开创人姚哲提出的“餐饮退化实际”：

①价值最大化时机点：降维打击，专攻餐饮软肋

跟 星巴克 拼管理、跟 海底捞 比效劳、跟鼎泰丰斗质量无疑是以卵击石，应该运用中心优势，自动“降维打击”。比方一年开设门店1000+的鱼你在一同，它之所以成功是由于对标街边最多的黄焖鸡米饭等一系列餐饮小店，产品好、复制快、规模密、品牌强。

合众合在筹划 “一碗酸菜鱼，无能三碗饭”这句广告语时，目的是把品牌焦点与顾客焦点分歧，产品属性直击酸菜鱼市场，品牌、室内设计规范化逐渐建立，完成门店疾速复制，全国发明国民新快餐品牌，仅仅一年就达成从1到1000家的奇观，成为央视上榜品牌，并在上海股交所成功挂牌上市。进入高速开展、退化阶段的餐饮业，是需求很多细分范畴的专业人士。

商业运营不断更多的强调“考虑”，比社会中任何其他范畴都多。其实就像房产、汽车、金融这些行业，都有专人剖析、研讨政策的，那么异样的，餐饮行业也需求。

快餐品牌华莱士异样定位精准，不去跟金拱门和肯德基抢夺市场，根本上都避开黄金商圈，以价钱取胜，而在深度考虑之后，合众合协助华莱士品牌片面晋级，品牌规范化、规模化，门店疾速复制，如今在全国已拥有近10000家门店。

②品牌形式退化，品牌才无机会成为“头牌”

让品牌更有被选择的价值，超级偏好时代降临，专属品牌时代潮流开端。消费者的第一需求是品类，而细分品类下的时机则是未被满足的需求，是竞争品牌散布占据什么需求，也就是要把竞争市场上他人没做好的中央做好且缩小，分流他人的客流。

澜记品牌，全国门店300+，在1.0版本的时分品牌定义不太明晰，消费者对其认知比拟模糊，合众合帮其重新梳理了定位，晋级后的2.0版本定位从老香港茶饮变为香港茶饮品类店，这样对标的不单单只是原先的港式奶茶，对标的可以是旧的也可以是新的。当上升到这个维度的时分，澜记发现香港饮品的品类没有强势的品牌呈现，最大的竞争者就是本人。

产品是由工厂制造消费的，而品牌是顾客购置的标签，产品能被竞争对手复制，但品牌意义是无独有偶的。复印件永远没有原件好，当你的品牌抢占到先机，你就为品牌化建立站稳了脚跟。

在市场的变化中坚持对市场的预判，不时更新筹划思想，由于关于品牌来说假如能让顾客并不只限于产品和效劳自身而喜欢它们，那就接近成功了。

品牌是与消费者的一种关系，当品牌以一团体的身份和消费者接触时，它就具有了特性。为了和消费者有更持久的关系，品牌特性就不只要思索到消费者如今的想法，还必需预见到消费者将来的希冀。消费者为什么要选择你的品牌？你的品牌值得被选择的最中心消费理由是什么？这就是品牌的“中心品类定位”，就是品牌要通知消费者的。

③形式退化，赢在起跑线

餐饮行业退化至今，有三个关键信息点：即时、即食、及时。“即时”：门店的出品效率、质量；“即食”：强便当性、选择多，即食便当性的降临就是解馋；“及时”：外卖、物流体系、智能领取方式让产品离消费者更近、更快。

退化后的好形式，要从以前的好配送、好效劳、好铺面、好管理、好品类、好产品，过渡到如今的好社群、好口碑、好体验、好场景、好品牌、好名字。

④让品牌成为超级IP

先思索品牌的条件：有没有新人格化的衔接时机和内容体系，有没有深层次品牌力且继续发明流量，有没有中心区域天文地位，有没有自但是然的排特性，有没有跟风者为你培育市场。还需求新的思想，更多想象力的边界拓展，新的形式构架与衔接方式、新的资料和商业形式、新的话语体系和故事方式。用这些去打造、去完善一个超级IP。

合众合在效劳伏牛堂的时分就使用了这一点。如今只需提到霸蛮就会想崎岖牛堂，关于这个品牌来说，团体IP的价值，不止是一碗湖南牛肉粉。去百度上搜索“霸蛮”两个字，根本上只会出来伏牛堂这个品牌，伏牛堂=正宗=霸蛮=辣=年老人。

品牌每天都应该强化本人的品牌力，才干契合这个时代。将品牌打形成为具有共同魅力和情感影响力的兽性化品牌，让每一位目的消费者“对号入座”，在潜移默化中构成品牌黏性，发生由但是生的情感磁场效应，促进价值认可。从而引爆潜藏在顾客心智中那些难以名状的情感元素和价值主张。

⑤抢占特定场景和特定消费群体

如今的品类细化，其实就是在抢占特定场景或特定消费群体。比方火锅分化为毛肚火锅、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡等；茶饮分化为台式奶茶、港式奶茶、芝士茶、水果茶等；消费人群分化有亲子餐厅、女性餐厅、80后餐厅等等。

将来的餐饮一定会被饮食文明符号占领，由于所处场景会对饮食需求又心思暗示。饮食符号，一定是婚配的文明正宗感，当品牌的文明符号与区域饮食符号不对等时，品牌所做的“创新”都是自觉发掘。

除此之外还有饮食习气，餐桌上常选择的那些产品，品牌化后都火了，由于简直没有教育市场的本钱，只需求把品牌打进消费者心思，成为群众认知中品类中的第一个想到的品牌。所以我们应该顺应认知，而认知程度是处理中心定位最根本的成绩，当用户不晓得为什么进店的时分，我们需求来给他引导。

比方7分甜品牌与合众合协作全新晋级之后，从可以喝的甜品到杨枝甘露更好喝，聚焦芒果饮品，门店全体业绩增长100%。

⑥不同场景下，品牌优势项各有不同

封锁流量场景下，如学校、社区、办公室，消费者需求更好更便捷。开放流量场景下，如步行街、景区、城市综合体，更新更特别更能激起消费者的尝试愿望。枢纽流量场景下，机场、高铁站、高速效劳区，更平安更快最容易被消费者选择。

更高效率的消费，就是想尽一切方法把信息流、资金流、物流的效率做出提升，任何一方面的提升就曾经把用户和产品之间的间隔拉近了。

年老消费者需求风趣好玩，更需求自我认同，和品牌发作关系，树立与我有关的用户言语，最终创立一个品牌符号，衔接消费者与品牌和产品之间的关系。合众合经过对五芳斋产品SKU组合的处理，设计出体验性、即得性和高效率、便捷性高度结合的吧台，在进步客单价的同时满足了更快更平安的最中心选择，让五芳斋效劳区门店业绩增长40%。

⑦留意消费者消费预期的变化

如今消费者在退化、分层，餐饮设计更需求顺应消费预期变化，室内空间设计、战略设计要更贴近消费群体、消费品类。

比方说：出价权，一个汉堡有人情愿出30元，有人情愿出10元；工夫权，有人情愿用10分钟吃一顿快餐，有人情愿用2小时享用一餐美食；空间权，消费者对本人需求的场景有更明白的空间选择，甚至是面积选择。情侣落座会要求私属领地，家庭人群需求更温馨更大空间。在快餐时代就要成为过来时的明天，顾客用餐的留意力将会愈加注重就餐环境的好坏与否。

比方有3000+门店的无名缘米粉，合众合从视觉片面动手，在全新的店铺抽象设计上参加了愈加年老的元素，门头以企业色的白色做为底板，辨识度极高，明晰的将品牌名、品类属性及加盟信息在第一工夫传递给更多的消费者；店铺外部的作风愈加清爽时髦，给到消费者愈加温馨和担心的消费环境体验。

⑧形式选择，直营or加盟？

形式方面，有人选择全直营，有人情愿做加盟。两者最次要的区别在于，直营更重运营管理，做本钱构造和形式规范。加盟则要紧抓培训督导，有弱小的供给链和品牌管理才能。而《SI规范手册》的树立，会让加盟形式受害良多。全方位实行规范化、模块化的营建标准，整合资源，优化搭配组合，大大延长了门店的设计周期及营建周期。

例如合众合战略协作的绝味鸭脖的门店模型可以完成模块化消费、全配送，在保证加盟门店抽象的规范一致同时，装修施工的工期可以延长一倍。

⑨品牌一炮而红的造势秘籍

品牌想红好像打仗要先有地图，然后制定战术，结合认知型媒体和流量媒体的饱和攻击。在媒体选择上，可以先用官方威望媒体发声，然后用其他多种媒体平台停止集中分发、高密度宣传，最初用工夫、活动停止落地出现。

⑩要具有批发能够性--重量准绳

基于用户需求，能不能做到精准也就是重量将会是将来餐饮能够面临的成绩。串串之所以火就是由于掌握了重量准绳，由原来按斤称变成了如今按串卖，既能解馋还可以分享。在这一点上，合众合提出了一个大胆的想象：龙虾按只卖，毛肚、鱼按片。

据悉，合众合效劳项目次要是多门店，以裂变式、疾速增长为主旨。效劳案例包括绝味鸭脖、川锅一号、7分甜、澜记、蒸浏记、井格火锅、廖记棒棒鸡、五芳斋、真老陕、小淮娘、鱼你在一同、无名缘肉沫米粉等300多个国际优秀餐饮连锁品牌。

四年来，合众合不断聚焦餐饮，从初次把筹划内容植入到门店设计，让品牌焦点与顾客焦点高度分歧，逐渐开展为将品牌筹划、 品牌设计、商业空间设计、道具模块、营销筹划多维度协同的设计效劳奉献于餐饮连锁品牌。其专业团队已超越100人，餐饮企业参谋10余名，效劳掩盖60余座城市，10000余家门店，公司曾经取得川锅一号、青骢资本、创捷股份、绝味食品等多轮融资。

2015年，合众合还搭建了餐饮协作链接及资本整合的平台“餐+峰会”。

自那当前合众合每年都举行一次“餐+峰会”，从2015、2016年的2000多人参与到2017年的5000+人参与，再到往年第四届峰会成功打破7000来宾，“餐+峰会”影响力已从苏州扩展到了全国，累计取得千万次曝光。