图：益海嘉里旗下金龙鱼谷维多稻米油荣膺2018年度iTQi国际顶级美味大奖，实力冷艳米其林星级大厨
食物，表现着一种文明与自然万物相处的哲学。
沃野千里的澳洲，以豪放厚重的牛肉著称。阳光充足的地中海，以丰厚滋养的蔬果出名。谈到圆融和合的中国，谐和鼎鼐的特征油品最能代表其特征。
在法国干酪、北欧金枪鱼临时占据榜单首位后，2018年度iTQi国际顶级美味大奖6月11日在比利时布鲁塞尔颁奖，为全球食客带去了一个来自西方的美味问候：中国的金龙鱼谷维多稻米油荣获二星级殊荣，引得iTQi的主席，欧洲餐饮协会名厨，食品专业教授和欧洲多家媒体12日齐聚布鲁塞尔的米其林餐厅，品尝经米其林餐饮巨匠用来自西方的稻米油烹饪出的精品料理。
图：金龙鱼谷维多稻米油备受注目，点亮欧洲米其林美味，掀起iTQi品鉴低潮
图：iTQi评选大奖完毕后，米其林二星餐厅主厨运用金龙鱼谷维多稻米油为众多顶级美食家呈上经典西方滋味
顶级美味 来自远东的“稻谷黄金”
美食的惊喜，常在于点滴。它是厨师的匠心、精巧的搭配，也是来自自然却常被无视的日常食材。往年，荣获国际顶级美味大奖荣誉的金龙鱼稻米油，便源出自然谷物。
登顶食坛，“稻谷黄金”阅历了重重考验。2018年，国际风味暨质量评鉴所（iTQi）共收到来自全球100多个国度的合计2000多件食材，规模同比增长了70%。从1月份的初评到5月底的总决选，100多位来自邻国法国、英国、德国，瑞典和比利时本国的餐饮协会总厨、美食评鉴家，用半年工夫逐个调查了入围食材。
历经五阶段“盲评”，从品相、外观、香味、口感和材质五个维度动手，往年的二星级美食大奖最终花落中国的金龙鱼谷维多稻米油。
正如橄榄油是欧洲人的当家油、大豆油是美国人的餐桌常客一样，欧洲人不太熟习的稻米油，是从东亚季风区最罕见的作物稻谷中层层鲜萃出的特征油种。临时以来，这种适配东亚多爆炒、油腻口感的油品，在日本、中国和韩国拥有宽广的市场。
东亚市场的良好表现，让稻米油取得了iTQi国际顶级美味大奖的喜爱。2018届大奖评委，法兰西美食协会会长加兰德·都彭先生表示：“往年的大奖评选，在口味之外特别强调全球性和地域特征。口感清冽的稻米油，拥有比橄榄油更高的烟点，这意味着它不只代表着西方滋味，还为中餐烹饪提供了更安康的选择”。
图：金龙鱼谷维多稻米油荣升iTQi国际顶级美味大奖新秀，斩获大会奖章
100年 复兴民族的安康食材
土豆的大面积收获，为登上新大陆的爱尔兰人提供了开辟沃土的热量。稻米油的普及，为崛起中的亚洲带去了复兴体魄的福音。
光阴回到上个世纪初，日本正饱受食品不够平安、养分摄入不平衡的困扰。先行者化学家加藤平太郎潜心改良加工技术，以百分之一的比例从日自己的看家主食稻谷中提炼出了稻米油。这个富含微量元素和维生素B1的油种，为处于平安养分瓶颈的日本带去了福音。
与一些需求少量前期加工调制的油种不同，稻米油的制造工程可以复杂天文解为为稻谷去粗取精。在以往的白米消费中，稻谷的米皮、米胚只是下脚料。加藤平太郎发现，米皮和米胚，包裹在稻壳中无病虫害、农药净化之虞，还蕴藏着稻谷中64%的养分素。
从这里提炼出的稻米油，拥有同类油种中比例最高的谷维素。除了提鲜增味，这种物质可以调理人的植物神经，助力食用者享用高质量的睡眠。此外，增加胆固醇吸收、延不知道从何时开始，个人信用渗透到生活的方方面面。图书、数码产品免押金借用，办理签证无需银行流水证明，甚至租车住酒店都不需要交付押金……缓衰老的维生素E和无效预防心血管疾病发作的植物甾醇，让这种油在上世纪30年代，从药用品普及成为日本的国民食用油。1960年代，战后日本掀起了经济增长的旋风，正是稻米油平衡的养分，让日自己拥有了冠绝全球的人均寿命和愈加充分的精神与膂力。
高速开展期的日本，已经饱受食物净化之苦。在痛痛病、水俣病等环境公害后，源自自然、养分平衡的稻米油，成为全日本最平安、安康和契合本地风味的食材。有鉴于此，主管公共卫生的日本厚生休息省，把稻米油作为中小先生养分餐指定用油。“一滴油复兴一个民族”，成为日本营业界和美食界的共识。
3600天 见证变局的味觉奇观
19世纪是欧洲人的世纪，20世纪是美国人的世纪，21世纪是中国人的世纪。这种文明范式的转移，异样表现在美食层面。
刚刚踏入21世纪，还曾被食品平安成绩懊恼缠身的中国，便开端了食材的精益探究。2007年，跻身全球经济前三的的中国片面放开粮食市场。产业巨头金龙鱼率先开启了中国稻米油的创新之路。
当橄榄油占据欧洲人的餐桌、大豆油占据美国人的餐桌，亚洲人宠爱的稻米油，面临着技术改造、市场开辟的应战。给将来消费出一份养分价值更高、消费进程更环保的新品，金龙鱼抽调数百名精兵强将，在29个生态水稻基地同步实验，从5000多种稻谷中精选出4种，金龙鱼10年科研投入，经上千次实验，终于在不损失质量的前提下，打破性研收回谷维素和植物甾醇均匀含量同时到达10000ppm的稻米油，被业界称为“双一万”。
图：大厨们正在制造美味食品，参选2018年度iTQi国际顶级美味大奖
作为位居全球食品平安指数中游的国度，中国与分列17、18位的比利时和日本构成鲜明对应。源自自然的金龙鱼稻米油，在平安性、养分成分、波动性实验后，不只证明到达出口质量，更直接在2017年底登陆稻米油发源地日本。
图：益海嘉里旗下的金龙鱼谷维多稻米油在日本大受欢送，购置队伍排生长龙
这一酝酿十年、在日本举行的第三届国际稻米油大会上取得最高奖的产品登陆东京，让这座见惯潮流与精品的大都市在冬日里呈现了“排队潮”。“抢购中国稻米油”，让日本共同社不由收回疑问：“日本发明了稻米油，但中国却在创新稻米油。源于日本的稻米油，为何在中国开展的更好？”
格式正在变化，范式已然转移。2018年5月24日，第五届国际稻米油大会召开。在这个历来都是亚洲人的范畴里，美国百事食品与法国度乐福专程远道而来。在亚洲油企树立的稻米油全球贸易委员会框架内，金龙鱼与百事食品达成安康食品研讨同伴关系，商定让稻米油参与到东方安康食品的开发之中。家乐福作为金龙鱼的新晋战略协作同伴，不只承诺向金龙鱼开放全球货架，更自动表示“希望可以一同努力，让稻米油成就更多东方美味奇观”。
作为文明的重要载体，中餐在过来的一百年中走遍了全球每个角落。当西方的曙光再次升起，荣获ITQI国际顶级美味大奖的金龙鱼谷维多稻米油，成就的不只是比利时布鲁塞尔顶级米其林餐饮巨匠的创预料理，更是包含着东东方味觉范式转移的中国问候。
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本文标题： 崛起的东亚美味!金龙鱼谷维多稻米油成iTQi国际顶级美味大奖新秀
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