6月29日，星巴克臻选北京坊旗舰店正式停业，继臻选上海烘焙工坊外，星巴克在北京也开出了旗舰店。新批发继续升温，时下众多资本和批发业者都聚焦了咖啡赛道，依据品途智库数据统计，2015年-2017年中国咖啡创投市场热度不减，而2018年更是出现高增长态势。截止往年5月，中国咖啡市场创投金额已到达3.22亿元，是2017年全年融资总额的两倍。

　　 面对如此热度的中国咖啡市场，星巴克陆续落地旗舰项目，其动机自然是占领消费者的消费认识。不只如此，从星巴克在北京、上海两地的选址看，基于商圈文明的场景化消费更具 商业价值 。

大栅栏是北京历史文明街区之一，由于离着天安门广场只要800米，游客到北京后，先去天安门玩，玩累了就来大栅栏休息，在这里能吃到正宗的老北京炸酱面，能买到正宗的老北京布鞋。

　　一面是陈旧的历史文明街区，另一面的北京坊则是一个商业集群，与老 北京文明 构成激烈比照，成为网红的集中打卡区。星巴克北京坊旗舰店在这里首日停业，MUJI HOTLE 也将于30号正式停业，新加坡书店 pageone 等其他30多个品牌也在此集群，为大栅栏营建出中西文明相结合的气氛。

在北京坊商圈，间隔星巴克臻选旗舰店百米之内，MUJI HOTEL有本人的咖啡品牌，因味茶也吸引了一批忠实粉丝，一家普通的星巴克店为进店的顾客指引臻选旗舰店在东区——“出门右拐就能看到指示牌”。

星巴克臻选北京坊旗舰店，在停业首日就预示了其将成为北京中轴线上最新的打卡地标。

星巴克北京坊旗舰店毗连历史文明街区打栅栏，是继嘉里中心旗舰店、三里屯太古里旗舰店之后，在北京打造的第三家旗舰店，总面积达1040平米，也是继上海烘焙工坊之后的全球第二大门店，集合了咖啡、茶瓦纳茶以及精酿啤酒三大特征区域。

据理解，星巴克从三年前就开端酝酿北京坊旗舰店，门店的装修和设计融入了很多北京文明和元素，尤其值得说道一番。故宫屋檐、四合院灯笼、京剧脸谱、故宫顶视纹样、老北京纯手工刺绣，处处可见老北京特征。

从北京商报采访上海咖啡协会副会长王振东的观念中可以看到，星巴克北京坊旗舰店的创新面前其实有三种不同的意图：

　　 首先，经过开设特征旗舰店进步和稳固连锁茶操行业的壁垒；其次，经过咖啡、茶饮和就的全产品线掩盖，减速外乡化竞争力，同时搜集客户数据；第三，进一步规划星巴克的中心门店，经过细分吧台拓展细分市场的想象空间 ，关键的是经过规划将精品咖啡和网络咖啡品牌停止区分，以应对这些品牌对星巴克形成的冲击，提升星巴克的品牌抽象。

星巴克在培育了中国消费者的咖啡习气后，开端普及咖啡文明，并奠定了咖啡社交的属性。这家星巴克北京坊臻选旗舰店店除了向消费者传递精品手工概念外，也是星巴克的创新实验室，它带着自有品牌茶瓦纳和品酒空间，抢占国际饮品市场。

　 探店，细分市场是下一个竞争力

星巴克臻选北京坊旗舰店第一层是星巴克臻选手冲咖啡，两头吧台次要展现星巴克咖啡制造进程，以及星巴克周边商品的售卖。

　　 星巴克中国首席运营官蔡德粦表示，星巴克经过在云南规划咖啡豆种植中心，在上海烘焙，在全国开设星巴克臻选旗舰店的方式，扩张门店规模的同时，不时向咖啡产业链延伸。

星巴克不时推出重体验的店型，希望与中国竞争剧烈的互联网咖啡品牌构成差别化，突出精品手作和空间设计感，强调了星巴克臻选精品的定位。

国际的咖啡市场竞争剧烈，无机构预测，2025年国际的咖啡市场规模将超越万亿，但并不意味着国际咖啡市场还存在很大的迸发空间。品途智库曾撰文《揭密中国万亿咖啡伪市场，星巴克、luckin的将来之战》专门阐述过这个成绩，而这也并非复杂粗犷地否认了中国咖啡市场的将来增量价值，关键还是看继续的发力和能否真正做到满足消费者的消费意图。

星巴克进入中国近20年，教育了国际的用户，随着消费晋级的进一步浸透，2018年中国的咖啡项目正式迎来资本追捧，咖啡项目开端百花齐放。

　　2018年3月， 启明创投 结合 高榕资本 1.58亿元重金投资 连咖啡 。其中，担任该项目的启明创投投资人通知批发前沿社（ID:lingshouqianyanshe），他们就把星巴克的开店节拍列为投资的重要参考维度。

　　无论是星巴克、COSTA一样的老牌咖啡连锁企业，还是 连咖啡 移动互联网在带来全新社交体验的同时，也或多或少使人们产生了依赖。移动互联网使网络、智能终端、数字技术等新技术得到整合，建立了新的产业生态链，催生全新文化产业形态。 、瑞幸咖啡一样的互联网咖啡新锐，以及以全家、7-ELEVEN为代表的便当店咖啡，以莱杯咖啡、 咖啡零点吧 、友饮为代表的智能自助咖啡机， 资本方大多以为，目前中国咖啡市场曾经从生长期走向了成熟期，进入高速开展阶段，在咖啡这个细分范畴，不管是线上还是线下，置信在将来三年，国际品牌仍会继续加码。

还是以连咖啡为例，据央视报道，连咖啡单日销售峰值曾经到达了40万杯。值得留意的一点是，连咖啡看重的增量市场，是空间和效劳。而星巴克在国际也开端突出空间文明，消费者进店体验会不会成为咖啡市场新增量呢，这是一个很风趣的考虑。

可以一定，星巴克对抢占茶饮市场的态度非常坚决。

　　 星巴克集团总裁John Culver曾表示，在将来的5年中，星巴克在茶品类的目的是全球批发额提升到30亿美元，其中，门店批发、袋装茶、即饮茶饮料都是重要的开发对象。

在昔日停业的星巴克北京坊旗舰店内，第二层是星巴克旗下高端茶品牌茶瓦纳，占据整整一层空间，集合了冲煮、手工调制、批发茶品等功用。

　　自从去年11月，星巴克将旗下的Tazo（泰舒茶）品牌，以3.84亿美元卖给了 结合利华 之后，茶瓦纳就成了星巴克必需“死磕”的独一茶类品牌。在2018财年中，茶瓦纳在全美的星巴克门店的销售额增长了14%，这个数字也给了星巴克继续投资该品牌的决心。

尤其在往年，旧式茶饮在国际衰亡，呈现了以中式茶饮为主导的煮葉、因味茶等旧式茶饮品牌。据欧睿统计，中国全体茶叶市场在3000亿元人民币，2010年中国茶饮市场规模就已到达756.26亿，在消费晋级的大势下，这一数字将被投射到旧式茶饮消费，增量相当可观，星巴克自然不会放过这个宏大的市场。

　　 笔者以为，茶瓦纳与国际的旧式茶饮品牌“煮葉”、“因味茶”非常类似，都是突出中国的茶文明，突出空间设置，经过售卖原味茶吸引消费者。

目前，煮葉在全国际有5家店门，产品包括经典原叶茶、茶拿铁和冰饮，为了投合国际消费者的需求，煮葉也包括奶盖茶等年老人喜欢的奶茶。而因味茶就更突出茶文明，主打的产品是各类原叶冲泡作为茶体的海盐茶。

　　因味茶曾经采用了“机器”煮茶，经过自主研发智能泡茶机，只需经过ipad控制，在90秒内便能煮好 一杯茶 ，经过泡茶机可以让冲煮完成规范化，因味茶的规范化奠定了其疾速扩张的根底。

　　而星巴克在另辟蹊径，除了在全国臻选店推出茶瓦纳之外，还瞄准了12亿美元的袋装茶市场。此前星巴克的茶瓦纳系列只在星巴克门店内、以及多数茶瓦纳门店售卖，从往年 夏天 开端，星巴克开端向门店渠道延伸，在美国各大超市、杂货店贩卖旗下茶瓦纳冲泡茶包产品，消费者在超市也能买到茶瓦纳系列产品。

在星巴克臻选北京坊旗舰店内，第三层特意打造了独立的品酒空间，这是除上海星巴克烘焙工坊之外，独一一家带有品酒空间的星巴克臻选店。整个空间主打精酿啤酒、小众葡萄酒和以咖啡为灵感鸡尾酒，以及各类特调饮品。

　　批发前沿社现场与星巴克调酒师沟通得知，该店调酒师从3月开端集中培训，很多其他店的优质店员来本店援助。但从调酒师 操作 流程来看，耐心图快，没有给消费者悠闲的饮酒气氛。从专业角度来讲，冷萃饮品无分层、吧台常常留有顾客用过的杯具、杯垫等器皿，饮酒气氛差。

随即，批发前沿社又采访了北京某精酿啤酒从业者，听闻星巴克“卖酒”，他想学习星巴克的特别之处，同时也发现其存在的一些成绩。

　　 首先从规划来说，星巴克品酒空间应用率不高 ，在大栅栏这个寸土寸金的中央，品酒空间内有大局部空余。从社交角度看，店内即使设置了环形沙发，方便三五好友小聚，但是空间太过开阔，并没有遮挡，这位从业者以为，这里太过强调空间设计，社交属性较弱。

　　还有很重要的一点，批发前沿社发现，在停业当天，很多消费者都是怀着猎奇心上楼，真正买酒的人并不多，思索到国际的饮酒文明，虽然与群众精酿啤酒的价钱类似， 但 中国的精酿啤酒市场还在教育期，价钱敏感的消费者依然占大少数，70元一杯的价钱并不具有吸引力。

其次，即使从社交角度思索，大家不会半夜或许下班工夫去星巴克喝啤酒，而夜间10点夜生活刚刚开端的时分，这家臻选旗舰店在11点就完毕营业了。

　　 有业内人士以为，在“精酿化”趋向下，将来国际精酿啤酒开展有能够呈现“井喷” 。百威、青岛、珠江等大啤酒企业“盯上”这块“正在做大的蛋糕”。或许星巴克正是看重了这个宏大的市场空间。

　　就近期的世界杯精酿啤酒消费数据来看，据 饿了么 和百度外卖的数据显示，世界杯前四场竞赛，用户场均从 饿了么 下单40万瓶（罐）啤酒，其中精酿啤酒占比明显上升，饿了么用户场均要喝掉近60000瓶（罐）。

　　除了一批新型的精酿啤酒从业者，精酿啤酒的“井喷”吸引的是大酒厂的留意力， 青岛啤酒 从往年起开端逐步进入精酿啤酒范畴，地下材料显示，该公司触及的精酿作风次要以皮尔森、徳式小麦及世涛等。 珠江啤酒 往年3月完成定向增发后，在精酿啤酒消费线及体验门店建立项目上方案投资2.5亿元，在广西、东莞、湛江、湖南树立4条精酿消费线。

　　 但从商业的角度思索，比起店内自酿，售卖更多瓶装啤酒才是最赚钱的。依据中国酒业协会数据，中国精酿啤酒份额约为1%，行业预测将来3到5年内会生长至3-5%的份额。虽然目前规模很小，但这块增长迅速的市场相当诱人。

星巴克的茶瓦纳开端走进了商超，那么接上去，不扫除星巴克会出品自有品牌精酿啤酒，铺设商超渠道。

星巴克：你们做的我都感兴味

间隔上海星巴克烘焙工坊停业不到半年的工夫，当北京消费者还在打着飞的去上海体验烘焙工坊的时分，星巴克北京坊臻选旗舰店曾经悄然停业。

　　在批发前沿社看来， 臻选店与烘焙工坊有很多不同之处，烘焙工坊突出的是源远流长的咖啡文明，而臻选店是对各个垂直业态的探究；烘焙工厂是以下沉式体验为主， 比方融入图书馆，让消费者有充足的工夫去感受星巴克的空间感。 而臻选店则是以社交为主， 无论是二层的中式茶文明，还是三层的品酒空间，都倡导的是三五好友聚在一同，突出社交气氛。

　　 最关键的不同点是，烘焙工坊借助 阿里巴巴 技术，成为星巴克全球第一家真正意义上的 智慧 门店 ——经过AR技术探究星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可唤起“隐藏”的在线菜单查询功用，并经过AR技术直观理解咖啡吧台、冲煮用具等每一处细节。而北京坊臻选旗舰店并没有突出任何技术层面。

由此可见，臻选店目前在全国有150家门店，很大的缘由在于，其不突出黑科技，所以易于扩张。而烘焙工坊仅有上海南京西路兴业太古汇一家。

在星巴克的规划中，将来在全中国星巴克的3000多家实体门店中，每一家门店都会做数字化的改造，新的技术场景的使用将是将来星巴克线下营销的重要手腕，“在9年内，让中国的门店到达10000家”，这是星巴克的规划。

　　 同时，据星巴克方面泄漏，星巴克公司方案2022年末在中国市场开出6000家门店，掩盖230座城市。将来，星巴克除了稳固咖啡位置外，它不会错过任 何一 个细分市场，在接上去的规划中，咖啡、茶、酒行业，它都占主导位置。

前不久，舒尔茨再次分开星巴克时，批发前沿社就撰文，次要观念是“中外咖啡品牌之间必有一战”，国外品牌以星巴克为主，如今看，这一战已打破了咖啡的界线，蔓延至少个饮品市场，显然，高流量价值实际上可以完成通杀，星巴克想扮演“野蛮人”的角色。

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