2018年除夕当时，1月4日，试营业6天后，京东首家自营线上线下一体化的生鲜新业态超市“7FRESH”正式停业，「批发氪星球」初次探店，试图看出这个新业态超市后来者有什么不同？

“7FRESH”首店所在的大族广场购物中心听说是北京亦庄独一地铁上盖商业项目，紧邻地铁亦庄线“荣京东街”站，其左近就是亦庄中心区豪宅国瑞金顶，几个街区外是别墅区。作为新开不久的商业街区，大族广场大局部商用楼宇还很崭新，没有全部入驻，“7FRESH”是在一楼首家停业的商户。

　　 浓重精致中产气味的精品超市？

7FRESH首店总占空中积超越4000平米，前店后场，前店面积在2000+平米，除了商品售卖区，包括两长条区域的中中餐饮区，后场次要是餐厨和商品包装、分解区。与盒马鲜生，以及往年除夕先后在北京停业的苏宁“苏鲜生”，华润万家Ole’精品超市在北京合生汇的首个“新批发”店一样，都采用“超市+餐饮”业态。

2016年以来，陆续停业的相似业态新超市，还包括永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO、掌鱼生鲜等。

　　 但「批发氪星球」印象深入的是，整个7FRESH首店空间装修作风和导视零碎泄漏出一种考究的生活方式气味。 这与过来半年来，京东陆续落地的“京东之家”、“京东便当店”等线下商业空间设计绝对复杂的作风上，构成鲜明比照。

专业表现在细节，在很多超市都会无视的灯光和背景音乐零碎，在7FRESH有特别设计。不同区域，有不同的灯光体系。商品区的灯光会让食物投射出诱人的光泽，餐饮区的灯光则塑造一种温馨氛围。在自有食品包装上也有分歧作风。门口的鲜花售卖区则有别于普通超市寻常摆设，一切的鲜花配搭和布置十分唯美。

更重要的是，7FRESH内的精选商品。京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松泄漏，“超越20%的商品来自京东生鲜海内直采。为了保证产品和效劳质量，全部区域自营，包括烘焙、酒吧和厨房等体系。

颜值既正义，停业当天下午，一位住在亦庄的冤家逛过“7FRESH”后婉言，“7FRESH以生活方式引领为定位，竟然有酒吧区和起司区，超出她的意料，比照她家楼下除夕刚停业的盒马鲜生，她更喜欢“7FRESH”，觉得其设计感十分棒，导视零碎很值得业内学习。

“7FRESH团队是一个很较真的团队”,王笑松说，无论是店面设计、商品采买还是团队选择，都是在努力从细节着眼，去打造一个精品模型。据「批发氪星球」理解，7FRESH的店面设计是由位于美国纽约的一家全球著名设计公司一手筹办，该公司一年只接10单、从未接过中国项目，7FRESH是其中国的设计首秀。

而在餐饮方面，7FRESH中餐主厨出身于知名牛排店家台塑王品，担任日料的来自四叶寿司。主理烘焙的彭程是第一个在法国米其林注册的中国人烘焙师。而7FRESH的鲜花区是由世界级空间花艺设计师，来自台湾的高意静亲身打理，从选花到供给全权“操盘”......

在7FRESH店内，包括新颖蔬菜区、时令水果区、酒水饮料区、肉禽蛋品区、海鲜水产区、冷冻食品区、烘焙甜点区和餐饮熟食区8大区域，其中生鲜占比高达75%。

在选品上，王笑松极为强调“精品认识”，比方，在生长进程中未添加任何抗生素的海水鱼。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时；一切白猪肉完成溯源；由宁夏盐池滩羊无机牧场直供，一只滩羊只出2公斤的肋排被“勒令”在24小时内必需到店。

王笑松说，“寻鲜”是个比拼良知的任务，好与不好，都表现在细节，假如7FRESH能让消费者完全不必担忧买不买失掉或许买得放不担心，那7FRESH就不会有获客方面的压力。“比方，当天没有卖完的面包和熟食，我给团队的建议全部销毁、不打折。”

　　 在「批发氪星球」看来，7FRESH作为新业态超市后来者，其第一家店试图强调2个特征：首先，强调令人向往的线下精致体验，从空间、视觉和听觉到气氛的一切细节；其次，强调精品供给链，餐饮全部自营，商品由专业买手精心寻觅。

批发的中心实质有两大维度：消费者不时变化的需求；供给链效率。至多在消费者维度，目前看来，7FRESH在挑选新颖和质量产品和有档次的线下体验去吸引、感动年老一代和中产消费者，满足中国消费高端化的需求有了进一步的完成。

　　 7FRESH的底气是什么？

作为一个新业态超市的后来者，7FRESH在供给链和科技使用上，7FRESH跟京东的资源高度交融在一同的，其京东的电商背景，能够会比其它同行会更有一些底气。

　　 首先，在供给链上的预备。 去年，京东宣布成为中国线上线下最大的超市，多年积聚的推销规模，会让7FRESH拿到更多优质的产品，去海内停止规划和推销。目前，在7FRESH有超越20%的产品是京东海内直采的产品。2年前，京东独自成立生鲜事业部后，就开端在全球范围内搜选供给链同伴。去年10月，刘强东就曾亲赴纽约站台，协助京东生鲜成为美国最大的猪肉制品公司史密斯菲尔德生肉类产品在中国线上独一销售渠道。

就晚于盒马两年停业的缘由，王笑松表示，“工欲善其事，必先利其器”，2年疾速的生鲜供给链积聚是7FRESH能停业的重要根底。

　　 其次，如今看来，7FRESH相比其它新超市的优势是，面前有京东庞大的研发体系和过来积聚的电商才能。

同盒马鲜生为代表的新业态超市形式一样，7FRESH也是线上线下一体化，前店后场。是“一个披着超市外衣的前置仓（店）”。由于京东过来积聚的成熟仓配体系，7FRESH可以不需求后仓，“门店的运用率会大幅度进步，后场的面积可以省掉了，另一方面，就是现金流会更安康，由于周转更快。”

　　 王笑松泄漏，试营业的6天里，7FRESH的门店的周转天数不到4天（普通超市大约是30+天），动销率到达87%。王笑松预估，7FRESH首店当年可以完成盈亏均衡。

　　 最初，积木化的新业态超市科技零碎打造。 除了店面出现"自动购物车"和“魔镜”等改善消费者体验的硬件零碎。更大的黑科技其实是后台零碎的打造。电商起家，尤其注重技术提升商业效率，特别在仓配上，7FRESH自主研发了一套仓配体系，王笑松说，“经过首店的不时的打磨迭代，我置信一定会成为整个行业内最好用，效率最高的管理零碎。”

而据京东商城中台研发技术总监王彪引见，为了放慢拣货员的拣货效率，7FRESH在店内使用了一套完好的拣货逻辑。比方有用户运用App下单成功后，这套逻辑算法便会迅速生成一个最优道路的拣货方案，让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取。

京东集团初级副总裁、京东商城中台研发担任人马松以为，相比线上，门店中可完成消费者行为数字化、可辨认和可运营，也让精准的销售预测、高转化率的商品引荐、合理的配送线路规划成为能够，这是批发行业将来的方向，更能协助现有线下店晋级。

目前来看，在7FRESH店内使用的智能购物车、领取体系、客流剖析零碎、智能货柜零碎等诸多京东自研技术，经过运营正在构成积木化新模板。

　　 所以，王笑松泄漏，将来3到5年，7FRESH将在全国铺设超越1000家门店。“至多，最快3年内，能在中国1-2线城市里，看到7FRESH”。

7FRESH输入方式是，自营，或与现有业态协作，入股或输入供给链、物流配送和仓储才能，把7FRESH零碎才能和运营端才能打包成产品输入给有需求的协作同伴，协助他们一同完成批发层面的提升——这正是京东试图成为商业根底设备效劳商的落地表现。

“我说我们是舍命狂奔”，王笑松说。就在7FRESH首店正式停业的前一天，盒马鲜生宣布要2018年在北京开到30家店。此外，永辉超级物种、美团点评的掌鱼生鲜、苏宁易购的“苏鲜生”都宣布在将来几年在和生鲜商超上重兵投入。

在传统批发业态里，除了百货、便当店等，最大的业态就是商超批发，有着万亿的市场，目前行业格式高度分散，高频、刚需也充溢痛点，才包含宏大时机。

这是个短跑，无论对7FRESH，还是暂时抢先者盒马鲜生，亦或其它的新物种，迭代晋级、打磨细节，精密化门店运营，一切都才刚开端。独一可以确定的是，这些“舍命狂奔”，努力回归商业实质的新业态，会让中国消费者在这几年减速体验到更好的产品和细致效劳。

【本文为协作媒体受权 投资界 转载，文章版权归 原作者及原出处 一切。文章系作者团体观念，不代表投资界立场，转载请联络原作者及原出处取得受权。有任何疑问都请联络（editor@zero2ipo.com.cn）】