海底捞 供给链品牌重新上线，目的瞄准 半成品 市场

2月7日，海底捞供给链品牌“ 菜嘟美 ”重新上线。与之前不同的是，主营业务从食品原资料变成了半成品菜肴，直接瞄准半成品市场。

一同上线的，除11道菜品外，还有“年夜饭大礼包”，内含酸汤肥牛、酸菜鱼、香辣红虾、红烧狮子头号8道菜。大礼包30件以下团购价钱为288元，保质期半年。

菜嘟美从属于海底捞控股的蜀海（北京）供给链管理无限责任公司（下称“蜀海”）。海底捞最后对菜嘟美的定位是，专门面向小型B端商户供给餐饮食材的品牌，2015年3月初次上线，但上线不久便暂停了效劳。据媒体报道，事先公司外部对菜嘟美的考评并不理想，所以暂停了该项目。

如今，重新启用菜嘟美并将业务转型为供给半成品菜肴，目的消费群也扩展至团体消费者。

寂静这两年半，菜嘟美在做什么？

菜嘟美发布官方微信说，这两年，菜嘟美次要做的事包括：开辟优质推销互联网电子商务和移动商务消费渠道的普及，使得支付市场将在不久的将来继续呈现更加美好的增长前景。链、培育专业研发实力、提升规范消费才能、规划便捷物流网络。

他们的食材供给端，仍依托“老大”蜀海供给链。而菜品研发方面，据菜嘟美官方微信表示，“现已组成一支近50人的研发团队，既有纵横餐饮业数十年的大厨，也有食品迷信工程专业出身的研讨者，更有国度名厨的技术指点。”

另一方面，他们还在加紧规划物流网络，目前在全国曾经规划了十三个仓储物流中心，“都有大型冷仓，还配有专业冷链温控车辆”。

之前，半成品市场曾经有湘鄂情、全聚德等餐饮大佬入局。湘鄂情八大碗系列在京东自营旗舰店上线，代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的评论数量都超越了一万条。

｜参评｜

从消费者的角度来看，知名餐企推出的半成品菜肴，具有质量保证、制造方便、口感新颖等优点。

但从餐饮企业的角度来看，想要进军半成品市场，在硬件上首先要有成熟的供给链、研发团队、地方厨房，以及波动的冷链物流体系。此外还有一大前提，是品牌力要足够弱小，才干“促使”消费者购置。

这个市场，会不会成为外卖之后的另一个风口？