智联招聘发布的《2018中国女性职场现状调查报告》显示，女性对家庭经济的奉献率曾经到达35%。
那假如我们将目光聚焦到餐饮范畴，就会发现，餐饮业的女中俊杰更是数不胜数。
从乡村基开创人李红，到五十七度湘开创人汪峥嵘，从国际天食（原 小北国 ）董事长王慧敏，到 西贝 总裁贾国慧……
从她们身上，你能看到更合适做餐饮的种种特质，而她们的故事，也正是一部充溢着企业运营智慧的书籍。
海底捞总经理杨小丽：敢拼命的女高管，永远冲在第一线
去年8月25日，海底捞由于“老鼠门”堕入了品牌危机，一工夫成为言论关注焦点。当天18:30分，内参君抵达海底捞劲松店理解事情概况，发现海底捞总经理杨小丽正和普通员工一同，站在店外，向消费者解释闭店的缘由。
没有任何架子的杨小丽也耐烦的向内参君表示：两个门店曝出食安成绩后，海底捞对一切门店停止了排查，有成绩的立刻停止整改，希望媒体冤家和社会各界停止监视。
第一工夫赶到现场，第一工夫面对大众和媒体。 进入海底捞这么多年，杨小丽照旧坚持着最后的冲劲。
想现在，在海底捞进入西安市场时，杨小丽是西安区担任人，那时才21岁的她，就敢率领100多名员工对峙在理闹场的60多个手持棍棒的大汉。
而之所以，得益于杨小丽刚进入海底捞时，由于家中债主逼债，张勇便以公司的名义帮杨小丽还清800元的债权。
从此，杨小丽便把海底捞当做本人的家，并说：“谁要是损害公司的利益，我就跟谁拼命。”时隔多年，即使杨小丽曾经身居要位，仍然时时奔波在第一线。
乡村基董事长李红：敢不设KPI，敢让两个自有品牌停止“互搏”
当乡村基在全国开展到200多家店的规模时，董事长李红出其不意的决议推出大米先生品牌，这在事先遭到多方质疑：一个公司做两个竞争品牌，不是在给本人制造费事吗？但李红十分顽固坚持己见。
随着开展，两个品牌的确在某些范畴呈现了竞争。“即使这样，我也谁都不维护。大家不在竞争中死亡，就在竞争中开展。”
每个品牌的考核的是多少，可以开多少家店？做出什么成效？都是本人决议的。投资公司尽管给钱，最终的运营后果也是不论的。
李红说，假如设定营业额反推运营，单纯追求营业额，很大水平上会紧缩员工的生长、顾客的称心度，实践上就会拔苗滋长。“如今这种做法，就是束缚了大家的天分和消费力。”让品牌本人有多大劲使多大劲去开展。
大米先生最后开在乡村基旁边，乡村基业绩分明下滑。但假如连本人的同胞品牌都经不起竞争，对外也很难获得生活的时机。所以，先从本人身上找缘由，让乡村基明白，在这种竞争中，品牌之间既能学到更多的经历和经验，也能给顾客带来更多的价值和新意。
“作为企业，你一定要跟本人较劲，不时地更新、迭代，要本人安慰本人，本人给本人加把劲。”
五十七度湘董事长汪峥嵘：延续盈余19个月，仍据守市场
2011年，汪峥嵘的“五十七度湘”开端走出湖南，进入上海。
那个时分，汪峥嵘发现，在上海市场各种水土不服。“事先跨越太宏大了，房租从1块变成了15块，人力资源构造变化……一切都变了，没有一件事情是对的”。
哪儿都不对的市场，他人早撤了，但汪峥嵘没有。由于汪峥嵘觉得市场没有错，本人的品牌也没有错。假如要走出当下的境遇，需求的是企业不时完善和顺应。
这会有一个进程，可这个进程有多长？谁也不晓得。但汪峥嵘却选择了坚持，边盈余边开新店。
那段工夫，她和团队从进步供给链、信息化管理的效率开端，先在脚步与上海同步；然后在细节上下功夫，测量、计算消费者动线，甚至，会因一句“欢送莅临”怎样说更能感动消费者而重复推敲。
最终，在战略性盈余了19个月之后，五十七度湘站稳了上海市场。 有一句不是说，很多时分，不是市场不对，而是你死在了拂晓的前一天。
国际天食（原小北国）董事长王慧敏：一天十五顿，成功分解西餐产品规范化
国际天食（原小北国）董事长王慧敏，曾为了产品一天试吃十五顿，一年吃三四百家餐厅更是粗茶淡饭。
由于王慧敏觉得，一家餐厅，只要亲身去吃过，才晓得其中兴隆和萧条的缘由。
也由于吃的多，王慧敏对产品有了更多领会，并开端与厨房的巨匠傅一同拆分每道菜品的流程，要求每名厨师只做无限工序：“焯水的专焯水，炒蔬菜的专炒蔬菜。”
这样让复杂的菜复杂化，即便内行也能看明白。而且，也尽能够增加了厨师对产品发生的不波动要素。
小北国的规范化，跟王慧敏细腻的产品流程分解有着密不可分的关系。这样的“规范化”成为小北国地方厨房的雏形， 而小北国在虹梅路店的首个地方厨房就是事先中国正餐最早的地方厨房。
嘉和一品 董事长刘京京：宁可借高利贷，也要给员工暖和的家
刘京京进入餐饮业之前，阅历过几次创业。
2003年时，刘京京曾经开了十几家礼品店。但突入袭来的非典迅速击垮了这种意气风发的势头。时期，家人建议她把员工解散，毕竟谁也不晓得非典会继续多长工夫。
但刘京京觉得，不能让这么多员工忽然去面临生活的要挟。后来，资金撑不住时，刘京京以10%的月息向他人借了一笔钱，给员工发工资，让他们安心生活。除了这些，刘京京把供货商的款也一天不差地结清了。
刘京京说：钱都赔光了可以从头再来。可是这些人都是衣锦还乡，家里还有一屋老小盼着用钱，假如钱没了，他们的生活也就垮了。
所以，即使本人背上巨额借款，也要让手下可以在飓风暴雨时，有一个平安的港湾。而这种责任与担当，也是后来嘉和一品可以给顾客和员工带来暖和和安心的缘由，成为嘉和一品崛起的根底。
西贝总裁贾国慧：一双舒适的工鞋对员工很重要
西贝总裁贾国慧常常做一些店访，有一次，她问员工：“你做好这份任务，需求什么样的支持？”有个员工说，穿的鞋不舒适，从早到晚在店里走动，脚疼。
后来，她去乐凯撒吃饭时，问乐凯撒的效劳员鞋子能否舒适。当失掉的回复是舒适时，贾国慧顿感惭愧。
由于，一双舒适的鞋对与基层员工太重要了。基层员工每天要走、跑、站立很长工夫。假如鞋不舒适，那整团体的形态就不好，餐厅的效劳质量也会下降。
贾国慧认识到这个成绩的严重性后，迅速派专人联络专业的制鞋公司，设计合适餐厅环境的任务用鞋。
其实， 很多时分，企业的管理并不只仅是一份份冰冷的KPI和数据，这其中还包括能否有一双舒适的鞋。 假如，员工不能取得做好一份任务的适当工具，他们压力会很大，而作为管理者，就是要可以找到他们压力大的缘由，并给于即时处理。
嫩绿茶开创人廖韦佳：全世界探店，创建都市白领的心灵驿站
2009年，廖韦佳和美籍日裔的丈夫Joe回国，为了寻觅茶品牌的定位，他们亲身去巴黎、伦敦、东京探店， 在两人游览接近序幕时，找到了心目中茶店的明晰定位。
廖韦佳考量到，高房价时代，年老时髦人群大多都以大户型为主，冤家聚会等社交活动迫切需求一种温馨优雅的环境。所以，本人要做的，一定是介于咖啡馆和中式茶馆之间、具有国际范儿的都市连锁茶饮品牌，是在都市水泥森林里年老白领的绿色心灵驿站。
廖韦佳凭仗着对茶的喜欢，和对年老市场的敏锐嗅觉，创建了时髦、受年老人追捧的嫩绿茶。
| 结语 |
“她经济”时代：女性指导者的市场优势正在凸显
商业市场固然是一个严酷的市场，但随之到来的女性消费经济大潮正在让餐饮市场变的更为理性。
在中国成都新锐餐饮私董会秘书长、食评人结合会会长杨航看来：其实， 女性天生就比男性更合适做餐饮。 不论是女生天生韧性、承压才能，还是女性敏感、更能与人亲近的特质，都可以让餐饮多线条的行业，在运营管理时，更为细腻和有温度，甚至在与消费市场博弈时，会有更多的转圜之地。
很多人都说，下一个餐饮风口，只需取悦了女性消费者，就能掌握市场的自动权。对此，女性指导者显然有着自然的优势。
同时，我们也谨以此文献给一切的女餐饮人，我们不但懂你们的成就和梦想，更懂你们的付出和坚持。向心爱的你们致敬！祝愿每一个女餐饮人的付出都有非凡的报答，活得越来越精彩。
2018年关于餐饮行业来说，是重要开展革新的一年， “批发化”、“智慧化”、“供给链”成为往年餐饮业的关键词。 4月18日， GIIS2018 中国餐饮效劳及批发化首领峰会 ，亿欧诚邀行业首领一同讨论！报名链接： https://www.iyiou.com/post/ad/id/533
